串燒風味鱔

串燒風味鱔，白鱔片取出，用竹籤串起，拍上乾生粉。起鑊下油把白鱔串炸熟撈出，花椰菜炒熟，海鮮醬、番茄醬、味素、精鹽拌勻對芡待用。串燒風味鱔香濃撲鼻，別具風味。

基本介紹

• 中文名：串燒風味鱔
• 主料：白鱔

菜品原料

主 料： 白鱔1條(約750克)。

配 料： 花椰菜200克，蔥段25克，番茄片250克，竹籤10支。海鮮醬、番茄醬、生粉各100克，精鹽3克，味素5克。

做 法

1．先將白鱔用溫水燙去粘液，再去腸肚，洗淨後，擦乾，然後取肉切成日字形，用海鮮醬醃製。

2．白鱔片取出，用竹籤串起，拍上乾生粉。起鑊下油把白鱔串炸熟撈出，花椰菜炒熟，海鮮醬、番茄醬、味素、精鹽拌勻對芡待用。

3．鐵板燒燙擺上蔥段、番茄片，圍上花椰菜後，炸鱔串放上，再淋上調好的芡汁即成。

醬油：蚝油

口感特點

香濃撲鼻，別具風味。

注意事項

芡汁不宜過多，以鱔串能粘上為度。