串烤比目魚

串烤比目魚是以比目魚為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：串烤比目魚
• 外文名：Grilled Halibut
• 口味：鹹
• 主要食材：比目魚

材料

原料：比目魚一條（約750克）

串烤比目魚

調料：料酒100克，精鹽15克

烹飪方法

將魚去腸雜洗淨，剁除頭尾留中段（約500克）、用刀將魚腹骨削薄，魚皮拉平，切成約5厘米長、3厘米寬的小魚塊，撒上12克精鹽拌和醃製3小時，用清水沖洗後，放入鍋內倒入料酒、3克精鹽拌和一下醃製1小時，取出控乾，用釺子將魚塊串起，備用。

將炭火燒至中火，放上魚串邊烤邊轉，緩緩烤至香熟，不可用大火將魚皮烤焦。將魚肉串放入盆內，拔出釺子趁熱食用，

特點：清香味美。

功效

比目魚能祛脂降壓，軟化和保護血管，補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。其肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。