主料:野雞 500克
輔料:
生菜（團葉） 50克 洋蔥（白皮） 100克
調料:鹽 3克 味素 2克 醬油 10克 白砂糖 1克
甜麵醬 5克 白砂糖 1克 胡麻油 10克 香油 5克 胡椒粉 1克 姜 3克 各適量
製作工藝
1.將山雞肉斜刀片成一寸長、九分寬、二分厚的片。
生菜洗淨切成段。元蔥切一寸見方的丁。
2.將山雞肉放在大碗內，下入元蔥、薑末（切末）、精鹽、味素、醬油、白糖、
甜麵醬、
花椒油和芝麻油拌勻醃入味。
3.取扦子十個，擦洗消毒後穿上山雞肉一片、元蔥一片，間隔穿好，穿成十串。
4.爐內的火燒成白黃色，用火夾子將扦子夾起，放在火上面翻烤，烤成淺黃色，揀在盤內抽出扦子，盤邊配上
生菜即成。
