《中點製作技法》是為家庭麵點製作愛好者精心策劃和編寫的，品種齊全、內容詳細、編排合理。本書匯集了包子、餃子、餅酥、糕點、粥粉面等一般家庭可操作的中式點心製作技法，讓您在家中體驗製作的妙趣。
基本介紹
- 書名：中點製作技法
- 出版社：天津科技翻譯出版有限公司
- 頁數：121頁
- 開本：16
- 作者：犀文圖書
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543333321
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
點心是人們日常飲食的重要組成部分。提及點心，人們往往有悠閒愜意、甜蜜溫馨之感，撇開點心的美味口感，其名稱的由來也讓人倍感溫馨。犀文圖書編著的《中點製作技法/零基礎學做點心》精選了近百款常見的中式點心，內容詳細、編排合理，期望給讀者帶來便利，並體驗家庭製作的溫馨和歡樂。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立10年，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500種，年著作權交易150種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
圖書目錄
第一章 中點製作基礎
2/ 常用材料
3/ 常用工具
3/ 麵粉的選購與保存
5/ 常用麵團的調製方法
7/ 八大發麵技巧
9/ 中點製作注意事項
第二章 包餃類
15/ 流沙包
16/ 奶黃包
17/ 花捲
18/ 蓮蓉包
19/ 叉燒包
20/ 豆沙包
21/ 鮮肉包
22/ 粗麥饅頭
23/ 白饅頭
24/ 小籠包
25/ 燕麥大白菜包
26/ 香芋薯蓉包
27/ 棗泥包
28/ 素菜包
29/ 窩窩頭
30/ 香煎菜肉包
31/ 鮮蝦紫菜餃
32/ 豬肉韭菜餃
33/ 象形鮮蝦香茜餃
34/ 三鮮餃子
35/ 香菜餃
36/ 煎餃
37/ 蟹柳紫菜卷
38/ 乾蒸燒賣
第三章 餅酥類
43/ 雞仔餅
44/ 山東煎餅
45/ 玉米煎餅
46/ 蝦米鹹薄餅
47/ 南瓜泥煎餅
48/ 鮮肉餅
49/ 卷餅
50/ 光酥餅
51/ 杏仁餅
52/ 綠豆餅
53/ 胡椒餅
54/ 老公餅
55/ 牛耳餅
56/ 老婆餅
57/ 芝麻酥
58/ 香芋酥
59/ 核桃酥
60/ 蝴蝶酥
61/ 腰果酥
62/ 肉鬆芝麻酥
第四章 糕點類
67/ 馬蹄玉米糕
68/ 紅糖糕
69/ 芋頭糕
70/ 馬蹄糕
71/ 千層糕
72/ 麻薯糕點
73/ 黑糯米糕
74/ 春卷
75/ 椰汁紅豆糕
76/ 蛋黃鮮奶千層糕
77/ 果仁豬油糕
78/ 蘿蔔糕
79/ 橙汁糕
80/ 紅糖蒸年糕
81/ 紫菜蛋卷
82/ 蛋卷
83/ 鹹水角
84/ 麻團
第五章 粥粉面類
89/ 銀耳小米粥
90/ 奶香麥片粥
91/ 油鹽白粥
92/ 香菇玉米粥
93/ 蔥花皮蛋粥
94/ 鴨肉冬粉
95/ 酸辣粉
96/ 魚蛋米粉
97/ 紅燒牛腩面
98/ 鮮蝦擔仔麵
99/ 風味陽春麵
100/ 京味打滷面
第六章 其他類
105/ 特色馬蹄爽
106/ 花生湯圓
107/ 芝麻湯圓
108/ 燕麥湯圓
109/ 清香玉米粽
110/ 鹹肉粽
111/ 糯米雞
112/ 油條
113/ 豬肉丸
114/ 牛肉丸
115/ 冬菇雞肉丸
116/ 廣式月餅
117/ 潮州粉粿
118/ 薩其瑪
119/ 麻花
120/ 韭菜盒子
121/ 雞蛋土豆卷
2/ 常用材料
3/ 常用工具
3/ 麵粉的選購與保存
5/ 常用麵團的調製方法
7/ 八大發麵技巧
9/ 中點製作注意事項
第二章 包餃類
15/ 流沙包
16/ 奶黃包
17/ 花捲
18/ 蓮蓉包
19/ 叉燒包
20/ 豆沙包
21/ 鮮肉包
22/ 粗麥饅頭
23/ 白饅頭
24/ 小籠包
25/ 燕麥大白菜包
26/ 香芋薯蓉包
27/ 棗泥包
28/ 素菜包
29/ 窩窩頭
30/ 香煎菜肉包
31/ 鮮蝦紫菜餃
32/ 豬肉韭菜餃
33/ 象形鮮蝦香茜餃
34/ 三鮮餃子
35/ 香菜餃
36/ 煎餃
37/ 蟹柳紫菜卷
38/ 乾蒸燒賣
第三章 餅酥類
43/ 雞仔餅
44/ 山東煎餅
45/ 玉米煎餅
46/ 蝦米鹹薄餅
47/ 南瓜泥煎餅
48/ 鮮肉餅
49/ 卷餅
50/ 光酥餅
51/ 杏仁餅
52/ 綠豆餅
53/ 胡椒餅
54/ 老公餅
55/ 牛耳餅
56/ 老婆餅
57/ 芝麻酥
58/ 香芋酥
59/ 核桃酥
60/ 蝴蝶酥
61/ 腰果酥
62/ 肉鬆芝麻酥
第四章 糕點類
67/ 馬蹄玉米糕
68/ 紅糖糕
69/ 芋頭糕
70/ 馬蹄糕
71/ 千層糕
72/ 麻薯糕點
73/ 黑糯米糕
74/ 春卷
75/ 椰汁紅豆糕
76/ 蛋黃鮮奶千層糕
77/ 果仁豬油糕
78/ 蘿蔔糕
79/ 橙汁糕
80/ 紅糖蒸年糕
81/ 紫菜蛋卷
82/ 蛋卷
83/ 鹹水角
84/ 麻團
第五章 粥粉面類
89/ 銀耳小米粥
90/ 奶香麥片粥
91/ 油鹽白粥
92/ 香菇玉米粥
93/ 蔥花皮蛋粥
94/ 鴨肉冬粉
95/ 酸辣粉
96/ 魚蛋米粉
97/ 紅燒牛腩面
98/ 鮮蝦擔仔麵
99/ 風味陽春麵
100/ 京味打滷面
第六章 其他類
105/ 特色馬蹄爽
106/ 花生湯圓
107/ 芝麻湯圓
108/ 燕麥湯圓
109/ 清香玉米粽
110/ 鹹肉粽
111/ 糯米雞
112/ 油條
113/ 豬肉丸
114/ 牛肉丸
115/ 冬菇雞肉丸
116/ 廣式月餅
117/ 潮州粉粿
118/ 薩其瑪
119/ 麻花
120/ 韭菜盒子
121/ 雞蛋土豆卷
