為促進世界範圍的中西餐文化交流，搭建中餐烹飪技藝互動平台，推進中餐在全球的傳播與發展，實現讓中華美食造福世界的夢想，中國烹飪協會自2015年起創立“中餐烹飪世界錦標賽”，賽事以“創新中餐技藝、傳播中華美食”為宗旨，是經世界廚師聯合會認證的唯一國際頂級中餐賽事。
基本介紹
- 中文名：中餐烹飪世界錦標賽
- 外文名：CCWC
賽事介紹,組織委員會,執行委員會,賽事認證,主辦單位,支持單位,
賽事介紹
錦標賽設團體賽和個人賽，團體賽與個人賽按年度交替舉行，其中團體賽由國家或地區組隊參與，每隊由1位領隊、5名選手（中餐熱菜、中餐麵點及中餐冷菜選手）、1名幫廚組成；個人賽設中餐熱菜、中餐麵點、中餐冷菜三個項目，並分設專業組和青年組（25歲以下）。2015年舉辦的首屆中餐世錦賽是團體賽，2016年舉辦的將是個人賽。錦標賽將以國際化的競賽規則和評判標準為比賽規範，由經過世界廚師聯合會認證的國際裁判現場執裁，倡導在中餐基本要素基礎上的國際化融合和以消費需求為目標的出品原則，打造世界中西餐廚師眾望所歸的中式烹飪競技交流輝煌舞台。
組織委員會
2.主席：
姜俊賢 中國烹飪協會會長
3.副主席：
邊 疆 中國烹飪協會副會長
麥錦駒 香港廚師協會會長
陳永吉 台灣廚藝美食協會會長
胡曉軍 全美中餐業聯盟常務副主席
楊自強 泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會會長
4.秘書長：
喬 傑 中國烹飪協會秘書長
5.副秘書長：
張大海 中國烹飪協會副秘書長
朱一帆 中國烹飪協會國際賽事總監
6.推廣大使：
李耀雲 中國烹飪大師
姜俊賢 中國烹飪協會會長
3.副主席：
邊 疆 中國烹飪協會副會長
麥錦駒 香港廚師協會會長
陳永吉 台灣廚藝美食協會會長
胡曉軍 全美中餐業聯盟常務副主席
楊自強 泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會會長
4.秘書長：
喬 傑 中國烹飪協會秘書長
5.副秘書長：
張大海 中國烹飪協會副秘書長
朱一帆 中國烹飪協會國際賽事總監
6.推廣大使：
李耀雲 中國烹飪大師
執行委員會
中餐烹飪世界錦標賽組委會下設執委會，根據組委會意見具體負責競賽的組織、運行工作。執委會辦公室設在承辦國協會。
首屆執委會成員：
1. 名譽顧問：
Dr. Rick Stephen CMC 世界廚師聯合會亞洲區主席
姜俊賢 中國烹飪協會會長
2. 顧問：
李耀雲 中國烹飪大師
3. 主席：
邊 疆 中國烹飪協會副會長（兼）
4. 副主席：
喬 傑 中國烹飪協會秘書長（兼）
馮向軍 科隆展覽（中國）有限公司總裁
朱一帆 中國烹飪協會國際賽事總監（兼）
5. 秘書長：
張大海 中國烹飪協會副秘書長（兼）
6. 副秘書長：
孫 琳 中國烹飪協會國際部部長
趙 界 中國烹飪協會培訓部副部長
7. 司庫：
張巧鳳 中國烹飪協會財務總監
8. 委員：
香港廚師協會
澳門烹飪協會
台灣廚藝美食協會
全美中餐業聯盟
泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會
尼泊爾廚師協會
菲律賓餐館總商會
1. 名譽顧問：
Dr. Rick Stephen CMC 世界廚師聯合會亞洲區主席
姜俊賢 中國烹飪協會會長
2. 顧問：
李耀雲 中國烹飪大師
3. 主席：
邊 疆 中國烹飪協會副會長（兼）
4. 副主席：
喬 傑 中國烹飪協會秘書長（兼）
馮向軍 科隆展覽（中國）有限公司總裁
朱一帆 中國烹飪協會國際賽事總監（兼）
5. 秘書長：
張大海 中國烹飪協會副秘書長（兼）
6. 副秘書長：
孫 琳 中國烹飪協會國際部部長
趙 界 中國烹飪協會培訓部副部長
7. 司庫：
張巧鳳 中國烹飪協會財務總監
8. 委員：
香港廚師協會
澳門烹飪協會
台灣廚藝美食協會
全美中餐業聯盟
泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會
尼泊爾廚師協會
菲律賓餐館總商會
賽事認證
世界廚師聯合會簡稱“世廚聯”（英文縮寫WACS），於1928年在巴黎的索邦成立，是一個全球性的廚師協會聯合體，屬於聯合國勞工組織外圍組織，根據聯合國憲章由主權國家和地區的政府委託組織為合法會員單位。迄今為止，世廚聯已經發展為代表全球1000萬廚師的93個官方廚師協會在內的全球性協會組織。
主辦單位
中國烹飪協會（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡稱中國烹協），是經國家有關部門批准成立，並在民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立於1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。協會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業協會的支持配合下，積極開展行業組織、行業自律、資源整合、企業維權、商業協調、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業服務，對促進行業進步與發展起到了積極的作用。
協會自1988年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯繫和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業相關人員到餐飲業已開發國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術，提高國內餐飲企業的競爭力。同時，協會還與世界各地的中餐行業組織保持密切的聯繫，通過組織各種形式的行業交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業的國際化和現代化進程而努力。
協會自1988年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯繫和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業相關人員到餐飲業已開發國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術，提高國內餐飲企業的競爭力。同時，協會還與世界各地的中餐行業組織保持密切的聯繫，通過組織各種形式的行業交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業的國際化和現代化進程而努力。
支持單位
科隆國際展覽有限公司作為食品與相關行業領先的專業展會組織者，成功舉辦了不少行業首屈一指的展會如科隆世界食品博覽會、科隆國際糖果及休閒食品展和科隆科隆國際食品技術和機械博覽會。科隆展覽不僅在德國科隆境內組織食品貿易展會，更將市場拓展到了全球，包括巴西、中國、印度、日本、泰國、土耳其和阿聯等地。全球範圍的展會網路資源將為客戶回饋更多市場開拓的途徑，同時為實現可持續發展的且穩定的國際業務發展奠定了堅實基礎。北京世界食品博覽會 — 科隆世界食品博覽會強力推動無疑是這個成功的貿易展會大家庭的重要一員。
