《中醫名家學術經驗集-食療薈萃》是2005年中醫古籍出版社出版的圖書，作者是梁進芳。
基本介紹
- 中文名：中醫名家學術經驗集-食療薈萃
- 作者：梁進芳
- 出版社：中醫古籍出版社
- 出版時間：2005年5月1日
- 頁數：282 頁
- 開本：0 開
- ISBN：9787801742964
內容簡介,目錄,
內容簡介
古人云：“醫食同源，藥食同用。” 中華民族關於養生、養老、防病、治病的研究具有悠久的歷史，更重要的是自古有“食治之方，醫藥之法，攝生之道”，其中有一個特點是強調“以食治疾，勝於用藥”，明確“食治勝於藥治”。本書套用時菜或食物配合中藥，循照中醫基礎理論，辨證論食，將用於食治的動物、植物兩大類分為十小類，以食物品名、性味、歸經、組成、用料，如何運用燉、燜、灼、煲、蒸、煮、泡或炸、烤、炙、煅、煎等不同烹調方法製作使用，用後有什麼功效，能治什麼病，服用注意事項等均進行一一講述，一些還以病例報告、驗方選登、說明、文獻摘要排列，讀者可按食物去查方，十分方便。
目錄
概述
一 淺談五行運用木、火、土、金、水
1 木
2 火
3 土
4 金
5 水
二 淺談五臟食療
三 淺談中醫藥補腎防治方法
四 鹽焗肉益壽詩
第一篇 雞、鴨、鵝、鳥
一 雞
1 雞肉
2 雞煲淮杞湯
3 雞燉田七湯
4 雞燉灶仲湯
5 雞煲狗腳跡
6 雞蒸蜂糖
7 雞煲老艾頭
8 雞煲看牛膝桑枝
9 烏雞湯
10 雞炒姜酒
11 水焗雞
12 雞燉酸醋
13 雞煲柚皮
14 雞心姜蔥湯
15 雞肝燉疳積草
16 雞肝煲米酒
17 雞脾煲山楂
18 雞脾煮姜蔥
19 雞腳燉防已
20 雞腳煲烏豆
21 雞腸煮米酒
22 雞腸燉巴戟
23 雞腸煲北芪
24 雞蛋煮生艾
25 雞蛋煲桑寄生
26 雞蛋煲雞血藤
27 雞蛋煮坤草葉
28 雞蛋煮醋
29 雞蛋煲茶葉
30 雞蛋煎黃油
31 雞蛋炒韭菜
32 雞睪生薑湯
……
第二篇 豬、牛、羊、狗、貓、兔、猴、山甲、老鼠、龜、鱉、田雞
第三篇 焗
第四篇 煨
第五篇 魚、鱔、蛇、螺、蚌、蛤
第六篇 糧、油、鹽、酒、醋
第七篇 蔬菜
第八篇 粥、飯、板
第九篇 動、植物汁
第十篇 菌類
第十一篇 茶療
