中西合璧牛肉湯

用料

1. 牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗淨後切成小塊。將香葉1片、山楂5克、陳皮1塊、桂皮1塊放入燉料盒中
2. 高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、薑片
3. 大火煮開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響後轉中火煮20分鐘。土豆洗淨，去皮後切成小塊
4. 關火，等待幾分鐘待閥不響後再過一會兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和薑片取出
5. 砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒
6. 把土豆塊也放入砂鍋中略炒
7. 倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後小火煮10分鐘
8. 西紅柿洗淨後在頂部劃十字口，十字口面向下放入開水中燙約10秒，開口後翻過來再燙10秒鐘撈出
9. 將西紅柿剝去皮，去蒂，切成塊
10. 打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百里香、牛至葉，繼續加蓋煮20分鐘
11. 待土豆軟糯、湯汁香濃後放入鹽、白鬍椒粉調味即可關火
12. 盛出湯後可在表面用薄荷葉點綴