中華酸棗蜜酒

中華酸棗蜜酒，以酸棗原汁、酸棗原酒和蜂蜜為原料而製成的酒釀佳品。

基本介紹

• 中文名：中華酸棗蜜酒
• 酸棗原汁：100千克
• 酸棗原酒：50千克
• 蜂蜜：9～12千克

原料配方

酸棗原汁100千克 酸棗原酒50千克 蜂蜜9～12千克

製作方法

1.酸棗原汁的製備：酸棗破碎時可加不超過酸棗量3倍的水，然後倒入鋁鍋或不鏽鋼鍋加熱，浸泡12～14小時，過濾後調糖至可溶性固形物25%左右備用。

2.酸棗原酒的製備：酸棗在不鏽鋼鍋內炒至微焦後，用50%的食用酒精浸泡10～15天，酒精與酸棗的用量為3∶1。

3.調配：將上述製得的酸棗原汁與原酒按重量比2∶1的比例混合，加入總重量6～8%經煮沸的蜂蜜攪拌，貯存2～3個月即可。如貯酒中不能自然澄清，可用明膠單寧法澄清。

質量標準

酒度18～20度，糖度12～15%，總酸0.3～0.4%，相對密度1.035。