中華美食·新派川菜系列：特色菜（中英對照）

《中華美食·新派川菜系列：特色菜（中英對照）》是2003年8月北京工業大學出版社出版的圖書，作者是巴蜀。

基本介紹

• 書名：中華美食·新派川菜系列：特色菜（中英對照）
• 作者：巴蜀
• ISBN：9787563908981
• 頁數：94頁
• 定價：15.5元
• 出版社：北京工業大學出版社
• 出版時間：2003年8月
• 開本：大32開

內容簡介

《中華美食·新派川菜系列：特色菜（中英對照）》收錄的川菜菜式，有體現普及性、流行性的大眾菜，也有融合了傳統經典性與現代創新性的奇味菜，還有兼具地方風俗性與民間獨特性的特色菜，充分展現川菜既自成一體又采百家之長的特點。

圖書目錄

姬菇王燒肚條

松茸菌燒牛鞭

板栗菌燒烏雞

老人頭菌燒水魚

拔絲香蕉

香蔥土豆泥

蓮子泥

豉椒生炒牛仔骨

水晶鴨脯

泡椒鴨舌

乾燒鳳翅

竹筒粉蒸雞

川式什錦鴿子煲

山椒魚條

魚香炒蛋

酸辣湯

鍋仔過橋灼肥羊

鳳梨炒雞丁

銀絲酸菜鱔魚湯

側耳根拌雞絲

鐵板串燒雞柳

涼拌芹菜魚皮

酸辣番茄煮鴨

拌魚香魷魚絲

山椒鳳爪

紅油豆乾

酸辣腦花羹

火燒白雲

椒鹽青蛙

原粒豆豉乾煸黃骨魚

豉汁蒸生魚金菇卷

雞腿菇炒鹿柳

酥炸甘香白飯魚

大魚食小魚

椒鹽多春魚

濃辣海鮮豆腐煲

魚香帶子豆腐煲

京醬蹄筋煲

酸辣排骨茄子煲

鐵板辣汁花甲

鐵板川汁炊牛蛙

什錦煮鍋巴

青瓜醋拌海蜇

生蒜拌青瓜

涼拌海蜇荔枝雞

脆腸三仙卷