中華生活經典：食憲鴻秘

《中華生活經典:食憲鴻秘》是清代大學者朱彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜餚、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜餚製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋·飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。

基本介紹

• 書名：中華生活經典:食憲鴻秘
• 出版社：中華書局
• 頁數：278頁
• 開本：16
• 品牌：中華書局
• 作者：朱彝尊 張可輝
• 出版日期：2013年10月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787101096125

內容簡介

《中華生活經典:食憲鴻秘》對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

圖書目錄

前言
卷上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
卷下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂雲抄本