中種肉桂麵包卷

用料

1. 中種麵團材料放進麵包機，先放液體材料，再放粉類，放高筋麵粉後在麵粉中間挖個小洞把酵母放進去，揉15分鐘，成團後取出放進盆里蓋上保險膜冷藏24小時。（我一般只是過夜，沒有到24小時，就是前一天晚上放進冰櫃，第二天中午就拿出來了）
2. 從冰櫃取出中種麵團，撕成小塊放進麵包機，加入除了黃油之外的主麵團材料，注意鹽和酵母要分開放在麵包機的兩個角落。他們性格不合。主麵團裡面我加的金棕糖，主要構成是糖和糖蜜，有著特別的風味，沒有的可以加白糖或者黃砂糖，但是黃砂糖顆粒比較大，有條件的可以用料理機打碎一點。繼續用麵包機揉15分鐘，然後再加入切成小粒的黃油，再揉15分鐘。取出放在撒了少量高粉的案板上。
4. 用刀斜切成大小均勻的梯形，然後用筷子從中間壓下造型。放在烤盤上放進烤箱用30~40度低溫發酵，在烤箱底部放一碗熱水，大約發酵2個小時。