中牟大白蒜

中牟大白蒜，河南省中牟縣特產，中國國家地理標誌產品。

中牟大白蒜具有個大、皮白、味鮮、營養豐富、表皮緊裹 、彈性好、耐貯運之特點。

中牟大白蒜是1980年開始由河南省科學院生物研究所與中牟縣外貿公司聯合培育的，1984年大面積推廣，並開始出口。

2007年3月7日，原國家質檢總局批准對“中牟大白蒜”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：中牟大白蒜
• 產地名稱：河南省中牟縣
• 品質特點：個大、皮白、味鮮
• 地理標誌：國家質量監督檢驗檢疫總局
• 批准文號：國家質檢總局公告(2007年第50號
• 實施時間：2007年3月7日

產品特點

中牟大白蒜營養豐富，大蒜含有蛋白質，味道香辛，是人們喜歡的調味佳品和食用品。大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作為藥用，經科學分析，大蒜除含有多種物質外，還含有一種可貴的植物殺菌素---大蒜素，有強烈的殺菌作用，對葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核等桿菌、黴菌等均有良好的殺滅作用。

中牟大白蒜

1965年俄羅斯受流行性感冒的襲擊，把大蒜作為醫療藥用，效果極佳。據研究，大蒜中含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成份。新鮮大蒜汁可以抑制人體產生抗癌干擾素，防止癌細胞擴散，延緩病情的發展。大蒜能降低血液內脂肪沉積，防止血管阻塞，可用於防治心臟冠狀動脈栓塞。

產地環境

河南省中牟縣位於東經113°46′～114°12′，北緯34°26′～34°56′，總面積1396.86平方公里。中牟位於豫東平原西端，地勢西高東低，南北高，中間低的槽狀地帶，海拔73～154米。冬夏長，春秋短，四季分明，生態環境良好，無任何污染源。中牟大白蒜秋種，春收，正值秋爽春乾季節，溫度適宜，日照充足。年平均氣溫14.6℃，無霜期213d，年有效積溫3926℃。年平均日照時數2366小時，年平均降水616毫米。土壤以潮土、風沙土、褐土為主。土質肥沃，肥力高，保肥保水能力較好，耐寒耐澇，易耕期長，適合中牟大白蒜的生長。該縣土壤平均有機質含量8.9克/千克，速效氮60～75毫克/千克，速效磷3.4～5.0毫克/千克，速效鉀60～140毫克/千克，pH值7～8。

中牟大白蒜

歷史溯源

中牟自公元113年開始就有種植大蒜的記載，有2000多年的歷史。中牟大白蒜常年種植面積2萬公頃以上，涉及該縣17個鄉鎮，產量40萬噸，中牟大白蒜以其皮白、皮薄、頭大、質佳、味濃、高產、保健而享譽海內外，被國家列為中國優質大蒜出口創匯基地。

中牟大白蒜

中牟大蒜種植歷史悠久，西晉（266年～316年）著名文學家、中牟名士潘岳、潘尼叔侄分別在傳世名作《閒居賦》《釣賦》中寫過“菜則蔥韭蒜芋”“西戎之蒜，南夷之姜”的句子，而其大面積廣泛種植也有百年之久。

生產情況

自1991年以來，內銷和外貿出口總量均在10萬噸以上，內銷中國各省市，遠銷世界五大州16個國家和地區，出口量約占中國大蒜出口量的三分之一，是河南省農業的名牌產品，曾獲得馬來西亞國際食品博覽會金獎。在市場競爭中，中牟大白蒜在比山東金鄉大蒜每公斤售價高出0.2元的情況下，仍為搶手貨。由於中牟大蒜質地優良，加工成產品後，具有迅速搶占市場的優勢。

中牟大白蒜

1970年前，中牟大蒜種植面積小，產品以自食為主。1980年，邵崗鄉（今官渡鎮）田莊等村擴大種植面積，進入批量銷售時代。隨後幾年，中牟大蒜開始出口，大蒜在中部鄉鎮快速發展。1983年，中牟縣政府提出“一人一畝蒜，畝產超千元”的口號，制定鼓勵發展大蒜優惠政策。1984年，中牟大蒜被命名為“宋城大白蒜”，1990年，大蒜髮展到5萬多畝。總產6萬多噸，出口東南亞、日本、歐美等十幾個國家和地區，出口量占中國的1/4，成為中國重要的大蒜出口基地。官渡鎮李莊村有1000多口人，1000多畝地，家家戶戶都種大蒜。

中牟素有“蒜鄉”美譽，大蒜種植歷史悠久，常年種植面積穩定在30多萬畝，個大、皮白、味鮮、表皮緊裹、彈性好、耐儲運，有較高的藥用價值和營養價值，年產量在45萬多噸，直接經濟效益15億以上，產銷世界五大洲16個國家和地區，外貿出口量穩定在10萬多噸，出口合格率高達94%，占中國大蒜出口總量的70%以上。

產品榮譽

1993年，獲馬來西亞農業博覽會金虎獎。

中牟大白蒜

1999年，獲昆明世界園藝博覽會銀獎。

2000年，11月20日，經國家科委星火計畫審查批准，獲準使用“中牟大白蒜”商標。

2007年3月7日，原國家質檢總局批准對“中牟大白蒜”實施地理標誌產品保護。

2014中國農產品區域公用品牌價值評估中，“中牟大白蒜”的品牌價值為12.74億元人民幣。

2015年6月，中牟大白蒜入選《中國地理標誌產品大典》河南卷一。

地理標誌

地域保護範圍

中牟大白蒜地理標誌產品保護範圍以河南省中牟縣人民政府《關於對中牟大白蒜實施原產地域產品保護的函》（牟政文[2004]10號）提出的範圍為準，為河南省中牟縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種。

地方大白蒜良種。

二、立地條件。

保護範圍內地勢平坦，土壤質地為輕壤，有機質含量大於等於0.8%，pH值7至8，水源充足，水質優良，灌排條件良好。

三、栽培管理。

⒈選種：選用蒜瓣肥大，質優，百瓣蒜重500克以上的良種為蒜種。

⒉播種：於9月15日至25日播種，每公頃不超過450000株。播種深3厘米至5厘米，覆土1.5厘米至2厘米。

⒊澆水：播種後即澆水。在幼苗生長階段、入冬前、3月上旬返青時、抽薹前視墒情各澆一次水。蒜頭採收前5天不能澆水。

⒋施肥：

⑴每公頃施底肥：優質腐熟有機肥37500千克至42000千克，純氮200千克至225千克，五氧化二磷100千克至180千克，氧化鉀200千克至225千克，硫酸鋅30千克，硫酸鐵75千克，不得施含氯化肥；

⑵澆越冬水時每公頃施純氮34.5千克至52.5千克；

⑶澆返青水時每公頃施純氮200千克至225千克；

⑷采薹後澆水時，每公頃施純氮75千克至100千克。

⒌病蟲害防治：選用高效、低毒、低殘留農藥，輪換用藥，合理混配，達到生產安全、產品質優的目的。

四、收穫與貯藏。

⒈採收：每年5月25日至30日蒜莖基部變軟但不倒伏時採收。

⒉貯藏：蒜頭採收後，置於通風、遮陽、防雨處晾曬。晾曬乾的蒜頭即可裝箱出售；也可裝入網袋中置於通風、陰涼、乾燥處保存；或利用保鮮庫貯藏。

五、質量特色。

⒈感觀特色：蒜頭大，直徑在5厘米以上（特級或一級）的蒜頭占80%以上，蒜頭表皮緊裹，蒜皮潔白，彈性好，耐貯運；蒜瓣排列緊密，堅實飽滿，色澤純正，外層8至10瓣，內層4至6瓣，有光澤；味鮮、辛辣、純正、無異味。

⒉蒜頭等級和理化指標見下表：

等級	蒜頭橫徑; φ毫米	梗柄長度; 毫米	理化指標
			水分; %	維生素c; %	粗蛋白%	硫%	硒毫克/千克	大蒜素毫克/千克
特級	φ≥60	≤20	≤68	≥0.6	≥5	≥0.2	≥0.27	≥250
一級	50≤φ<60
二級	40≤φ<50

專用標誌使用

中牟大白蒜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向河南省中牟縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。