中江掛麵是四川省中江縣的傳統名吃之一。味甘色白，柔嫩可口，手工精緻，營養豐富，健脾和胃。起源於宋代，至今已有1000多年的歷史，是中外馳名的特產食品。中江掛麵細如髮絲，味甘色白，柔嫩可口，風味獨特，深受人們歡迎，是麵食中一朵“奇葩”。2010年，中江掛麵的製作工藝被列入四川省非物質文化遺產名錄。
基本介紹
- 中文名：中江手工掛麵
- 英文名：Jiang handmade noodle
- 主要食材：掛麵
- 分類：麵食
- 口味：味甘
- 產地：四川
簡介,工藝獨特,營養豐富,
簡介
中江手工掛麵歷史悠久，相傳為南宋紹興年間創製，至今有近千年歷史。此面為傳統特產，手工精製，條細如絲，粗如韭葉，神奇而中空，堪稱一絕。因工藝複雜，受氣候限制，歷代以珍品上貢。中江掛麵曾先後數次被省、地、市、縣評為地方優質特色食品，深受廣大消費者青睞。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。
工藝獨特
中江手工掛麵，面體因經多次發酵而有微孔，故有“莖直中通”之說，“面細如絲，長八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面，縣城內外俱佳，河西譚家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，細而中空，堪稱潔、白、淨、乾、細五絕”“色白味乾，食之柔滑。食不盡者，以筲攤曬，澆以冷水收貯，仍可再食……細而中空，他處不然。”其特別柔嫩易消化也緣於此。
營養豐富
中江手工掛麵味甘色白，柔嫩可口，手工精緻，營養豐富，健脾和胃。為增加其營養成份，在製作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等製成蛋清面、蛋黃面、硃砂面、翡翠面等，以滿足不同消費者的需求。
