中東麻醬拌茄子

中東麻醬拌茄子是一道由茄子、大蔥等食材製成的美食。

菜譜信息

主料
茄子：400克	大蔥：4棵
油浸曬乾番茄：25克
輔料
大蒜：1瓣	檸檬：1個
中東,芝麻醬,：1湯匙	橄欖油：3湯匙
鹽：少許	黑胡椒：適量
新鮮蒔蘿：數枝

做法步驟

1. 蒸鍋加水煮沸。

2. 茄子切去兩端，洗淨。大的茄子縱向對剖，然後橫切成厚半厘米的小塊。放入蒸鍋，加蓋蒸6—8分鐘至軟。

3. 製作醬汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，擠入3湯匙檸檬汁，加芝麻醬和橄欖油，再加鹽、黑胡椒，拌勻。

4. 大蔥切去無用部分，切成薄片；曬乾番茄切碎，待用。

5. 蒸好的茄子倒入濾鍋，以匙背用力壓出汁液，茄子壓爛也不要緊。茄子放入碗中，加大蔥、乾番茄，拌勻。

6. 澆上預備好的醬汁，拌勻。蒔蘿洗淨瀝乾，切一湯匙量的末，撒在茄子上。擱置5分鐘，待茄子入味後食用。