中式紅案製作

《中式紅案製作》是北京燕山出版社出版的圖書，作者是李文國。

教會學生懂得一些營養保健知識是本教材的又一個目的，本書收集了108 道營養粥和一些健康常識，旨在通過食療幫助廣大讀者。 《黃帝內經》說： “聖人不治已病治未病。 ”我國偉大的醫學家孫思邈在他的《千金食治》中指出： “為醫者，必須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。 ”這與現代世界衛生組織的科學論斷“預防大於治療”和“藥食同源”竟不謀而合，說明了真理的永恆光芒與力量，足見飲食在人們日常生活中的保健作用。在現今社會，交通非常發達，人們動腿的時間較少，動腦的時間較多，再加上垃圾食品的泛濫，健康意識的淡薄，肥胖、酸性體質的人隨處可見。在慢性病不斷上升，醫療費用不斷增長的今天，如果能踐行古代先哲的教導和現代科學飲食理念，更多地用食物替代藥物，從膳食獲得健康，用自然療法替代昂貴的醫療，讓“病人的本能” ，真正成為“病人的醫生” 。

基本介紹

• 書名：中式紅案製作
• 作者：李文國 主編
• ISBN：978-7-5402-2829-3
• 定價：25.00
• 責編：馬明仁,陳赫男

詳細介紹

無論是紅案還是白案，運用現行的教科書都難以進行實踐操作，他們要么受所用材料的限制，要么受製作這些菜餚時所用烹飪器材的制約。

作者走訪了多個職業學校，認為所教的實踐課大多數是東拼西湊的，這樣未免耽誤了同學們寶貴的在校實習的時間，也同時讓他們學得不系統、不科學。為了讓在校學生在實踐課上少走彎路，經過作者幾年的潛心研究，精心編寫了這部校本教材，該教材不但收集了中國八大菜系（川、蘇、魯、粵、閩、浙、皖、湘）里的主要名菜製作流程，而且還把享譽世界的地方特色菜餚——盱眙龍蝦製作也盡收其中，力求用通俗而簡潔的語言，由淺入深，由易到難，系統化、科學化，把烹飪所涉及的基礎理論和我國很多地方名菜結合起來。