中小食品企業未採納HACCP的成因、支付意願與政策研究

《中小食品企業未採納HACCP的成因、支付意願與政策研究》是依託浙江大學，由金少勝擔任項目負責人的青年科學基金項目。

基本介紹

• 中文名：中小食品企業未採納HACCP的成因、支付意願與政策研究
• 依託單位：浙江大學
• 項目負責人：金少勝
• 項目類別：青年科學基金項目

項目摘要

我國45萬家食品企業中，中小食品企業占了78%，而且面臨著嚴峻的食品安全方面的挑戰。但截止2006年，我國僅有以大中型企業為主的2782家食品企業採納了國際上最具權威性的食品安全質量保證體系HACCP。因此，誘導和促進中小型食品企業採納HACCP、提高食品安全總體水平，是奔料墓我國食品質量安院姜采全管理領域的一個重大課題。本研究基於我國中小食品企業HACCP採納率極低的國情，套用企業決策行為理論分析框架，深入考察中小食品企業採納HACCP及其它質量安全控制體系的影響因素，重點對未採納HACCP的成因及影響因素進行量化分析，並運用雙界二項選擇法對中小食品企業採納HACCP的支付意願額度進行測算，分析影響中小食品企業支付意願額度的因素，提出財政補貼額度的政策啟示以及促進中小食品企業採用HACCP的政策措施。

結題摘要

我國45 萬家食品戀習晚遙企業中，中小食品企業占了78%，而且面臨著嚴峻的食品安全方面的挑戰。但截止2006 年，我國僅有以大中型企業為主的2782 家食品企業採納了市循虹國際上最具權威性的食品質量保證體系HACCP。因此，誘導和促進鞏櫃中小型食品企業採納HACCP和其它食品質量控制體系陵享企糊、提高食品安全潤悼棄總體水平，是我國食品質量安全管理領域的一個重大課題。本研究基於我國中小食品企業HACCP和其它食品質量控制體系採納率極低的國情，套用企業決策行為理論分析框架，結合政策環境的變遷分析了國內外中小食品企業套用HACCP及其它質量控制體系的起源、發展歷程、主要特徵等；深入考察了中小食品企業採納HACCP 及其它食品質量控制體系的影響因素，對未採納HACCP 及其它食品質量控制體系的成因及影響因素進行了量化分析，提出了促進中小食品企業採用HACCP及其它食品質量控制體系的政策措施。