中壩醬油

中壩醬油產自於四川江油，據史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉，其品味之冠以北門清香園為屬。明末清初，已為聞名遐邇之特產。用口蘑為配料精心釀製的醬油汁稠色艷，鹹甜適度，天然鮮香，營養豐富，故取名為“中壩口蘑醬油”。

基本介紹

• 中文名：中壩醬油
• 別稱：中壩生抽
• 主要原料：豆類，蘑菇（口蘑）
• 是否含防腐劑：否

名字由來

道光初年，清香園園主之子韓銑中舉，道光七年官居道台，韓銑赴 京謝恩之際，攜家釀醬油極品為貢。

御廚用清香園之醬油貢品烹飪御膳，道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之餘，道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油由此得名，並被指名為貢品，其時一八二八年。

其後，清香園後人對產品精益求精，以本地傳統釀造技藝為依據，在保證中壩醬油天然鮮味的同時，加入長城以北，張家口以外的蘑菇作為重要配料（因其產於張家口外，故稱口蘑）。這種蘑菇營養豐富，頂圓肉厚，狀似圓釘，又稱釘子蘑菇，其味醇香濃郁，恆久不變，具有溫中理氣、健脾開胃、消食化積、寬胸止痛等功能，對人體健康均有裨益。雖價格高昂亦不以其它菌類代用。

發展歷程

醬油行業首家博物館_清香園醬園

1931年，取精益求精、誠信經營之意，清香園更名為“精誠醬園”。

1932年，精誠醬園為了開拓外銷市場，在重慶三牌坊水井巷設點，托中壩木船業由涪江直達重慶銷售，經各大餐廳和消費者購用後，馳譽山城。並由長江順江而下銷往武漢、南京、上海。

1935年，四川省公路局在中壩設站開辦汽車客運，每天從成都與江油（現江油市武都鎮）對開，為中壩醬油的外銷帶來有利條件，來往旅客多以中壩口蘑醬油作饋贈親友的調味佳品，深受成都顧客的喜愛。

成都上東大街鐘來鶴茶社，率先將五斤簍裝的中壩口蘑醬油開零出售，繼而擴大經營批零兼銷。相繼又有梓潼橋正街鐘光武、鹽市口制傘店唐維章、長順上街姚吉成，以及“鐘水餃”與“邱佛子”等餐館前來中壩採購，使中壩口蘑醬油香飄蓉城。

1941年，抗日戰爭進入緊張階段，青年就業十分困難，大專畢業生均有畢業即失業之感。當時，江彰（江油縣和彰明縣，現合併為江油市）旅省聯合學會的部分學員迫於失業危機；為了探索自謀就業的門路，決定在成都祠堂街開設“華西特產商行”，以家鄉特產的中壩口蘑醬油為主要商品在成都打開銷路。該行開業之日，成都各報記者曾往採訪，《新新新聞》發表了新聞報導，“華西特產商行”遂成中壩醬油在成都開設的第一個直銷門市，各大餐館與消費者一致公認為調味珍品，受到普遍歡迎。

為了滿足消費者的需要，1945年中壩醬油在成都上西順城街設立成都分店，開展批零兼售業務，一時供不應求。

其後，江油人唐祖章，王鍔秋，張自忠，郭正川等人分別相繼在成都市皮房街、西御西街、糞草湖街、鼓樓街等處開設了5家門市部專業經銷“中壩醬油”。

寶成鐵路通車後，省內外紛紛來函購買，五十年代在北京西長安街也掛有斗大的金字招牌“中壩醬油”，專店出售。

精誠醬園於1956年公私合營，1958年改為國營江油釀造廠。企業始終堅持純糧釀造，天然曬露的傳統釀造工藝，精工細釀，銷售扶搖直上。

1962年，中壩醬油被四川省商業廳評為“四川省傳統名特調味品”，由四川省蔬菜公司統購，銷往國內各大城市。

1978年，中壩醬油遠銷加拿大、東南亞，還隨川菜進入歐美市場。

1985年經中國食品雜誌社審定，載入《中國名食百科》史冊；同年經四川省經委推薦，國家計經委批准，選入《中國土特名產辭典》。

1989年獲部、省雙優桂冠。

1997年被中國食品工業協會授予“中國食品名牌產品”稱號。

1999年，被國內貿易部評為“中華老字號”。

經過橫跨三個世紀的礪煉，“中壩醬油”在消費者的關心和呵護中健康成長，她將把更多健康美味的產品奉獻給廣大消費者。

企業現狀

在幾代人的共同努力下，清香園經歷了私營、國營、股份公司等變遷改革，現已成為四川省最大的醬油生產企業，產銷量及品牌影響力持續多年穩居川渝地區醬油生產企業第一。公司先後通過ISO9001、HACCP（ISO22000）及ISO14001三項認證。其中，“中壩”品牌享譽國內外，中壩醬油被評為“中國名食”和“中國土特名產”，連續獲得“中華老字號”、“中國調味品著名品牌50強”、“四川省名牌產品”和“四川省著名商標”等殊榮，全國醬油行業首家獲得“中國地理標誌保護產品”。

近幾年，公司進入快速發展階段，企業規模和銷售業績迅速提升。為了滿足發展需要，做大、做強品牌，公司投資4億元建設新生產基地“清香園20萬噸綠色食品產業園”，各項建設工作於2011年全面啟動，預計兩年內投入使用。

秉承“讓健康代代相傳”的企業經營理念，清香園將一如既往地把更多更好的健康產品帶給千家萬戶，讓幸福有你有我有他，讓生活有滋有味有“中壩”。

現任總經理，法人代表：鄧曉

公司地址：四川省江油市德勝南路208號（李白大道南一段）

川菜十佳調味品

四川清香園調味品股份有限公司生產的“清香園－中壩醬油”被中國飯店協會、中國餐飲協會、中國烹飪協會聯合評出“中國川菜十佳調味品”之唯一醬油產品。滿臉喜悅的高部長告訴記者：好的永遠是好的，好的東西是要全世界來分享的！

四川野蔌八珍

蕨芽、蕺菜（側耳根）、苕菜（元修菜）、椿芽、馬齒莧、綠菜、茼蒿、細香蔥。

……

四川輔料八珍

南充冬菜、敘府芽菜、新繁泡菜、潼川豆豉、宜賓糟蛋、溫江獨蒜、酸菜、大頭菜。

……

四川調料八珍

自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、中壩醬油、廣漢仔姜、清溪花椒、成都二金條、郫縣豆瓣。

川菜味型多，為中國之冠。在種植、釀造、製造的調味品中之佼佼者，我把它們選入調料八珍之中。入選的調料，皆為川菜烹飪立下了汗馬功勞。

四川省質量信用AAA級企業

清香園公司一貫重視企業產品質量管理，注重企業質量誠信及承諾，並得到相關部門充分肯定。根據四川省質量技術監督局川質監發[2008]76號檔案及81號檔案，四川清香園調味品股份有限公司繼續被評為“2008年四川省質量管理先進企業”及“四川省質量信用AAA級企業”。清香園公司作為百年老企業，能長期健康發展，原因在於公司上下主動貫徹“讓健康代代相傳”的企業理念，對提高清香園產品品質追求不懈，做好食品安安全工作，以高品質產品奉獻於社會，獲得廣大消費者的認同。

國家原產地理標記註冊認證

2005年12月30日下午受國家質量檢驗檢疫總局委託，綿陽市檢驗檢疫局周青華局長和江油市人民政府徐甫元副市長到四川清香園調味品股份有限公司向公司頒發了“國家原產地理標記註冊認證”證書。

四川清香園調味品股份有限公司的中壩口蘑醬油系列產品，獲得國家質檢總局頒發的原產地標記註冊保護證書，這標誌著這一地方名特優產品獲得了國際普遍認可的貿易保護。綿陽檢驗檢疫局和江油市政府領導向四川清香園調味品股份有限公司獲得原產地標記註冊證表示最熱烈的祝賀。

據綿陽檢驗檢疫局周青華局長介紹，四川清香園調味品股份有限公司在原產地標記產品的註冊過程中，積極按照有關規定向綿陽檢驗檢疫局提出申請，並及時按該局的意見進行整改。該局高度重視該公司的申請，成立專門的領導小組負責該項工作，並由專人負責跟進。通過該局不斷的向四川局及質檢總局申請，以及多次進行審核，終於在2004年9月份，清香園公司的產品通過質檢總局的終審。該產品不僅是綿陽轄區的首家通過原產地證標記保護審核的產品，同時，也是全國醬油行業首家通過審核的產品，具有突破性的意義。國家已批准249個產品實施原產地標記保護，大部分在中西部地區，四川省已有十一個產品獲得正式保護，主要是四川的名酒。

清香園公司鄧曉總經理髮言表示，清香園調味品股份有限公司在產品獲得原地產標記保護以後，將進一步利用好原產地標記的高質量以及濃厚的地方特色的特性，重塑企業和產品的市場形象，提升產品的競爭能力和附加值。努力擴大國際國內市場份額，爭取取得良好的社會效益和經濟效益，促進地方經濟的長效發展。

川渝地區首家全國鐵強化醬油定點生產企業

2006年11月，清香園公司經由國家衛生部、中國疾病預防控制中心、中國調味品協會組成的專家工作組現場嚴格考察，通過HACCP系統驗收, 各項條件均已超過鐵強化醬油生產要求。12月1日,中國疾病預防控制中心和中國調味品協會即頒發了我公司生產鐵強化醬油的資格證書（編號為FFO-2006-005），成為川渝地區首家全國鐵強化醬油定點生產企業。

郭冬臨代言

清香園調味品公司在北京隆重簽約影視明星郭冬臨先生作為清香園形象代言人。有著180多年歷史的中華老字號清香園·中壩醬油成為川渝地區最具影響力的調味品品牌，更是四川地區少數幾個全國馳名的食品名牌產品，在全國消費者中形成了良好的口碑。長時間以來，清香園調味品倡導“有滋有味有中壩”和“健康生活”的理念，重視產品質量和公司品牌形象，選擇代言人十分慎重。

清香園相關負責人表示，本次合作，清香園調味品的健康理念將與郭冬臨本人熱愛生活的親切形象相輔相成，有錦上添花之效，相信這一美好形象必將更加深入全國人民的心中。（ 華西都市報記者 楊航）