基本介紹
自貢因鹽興市，催生於自貢獨特井鹽文化和鹽商文化的鹽幫菜，歷史悠久而經久不衰；萌芽於宋代，形成於清末，是川菜中的重要分支和核心組成部分，因口味麻辣鮮香、色澤鮮艷奪目、技藝別具一格、文化內涵豐富等鮮明特點，成為全大陸罕見、四川唯一的由地級市所獨有的菜系。為加快推介鹽幫菜，自貢重點規劃建設了中國鹽幫菜博物館、鹽幫菜體驗館，打造鹽幫菜研究院、鹽幫菜培訓學院。
立足特色品牌建設，打造中國鹽幫美食之府。擦亮“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌，舉辦“中國鹽幫菜美食節”等活動，推廣“自貢冷吃兔”“自貢鹽幫菜”等系列品牌；高標準打造鹽幫菜研究院、鹽幫菜培訓學院，規劃建設鹽幫菜博物館、鹽幫菜體驗館，推動美食城、美食街（區）提檔升級，建設一批鹽幫美食與彩燈、恐龍、動漫等融合發展的特色鎮、特色美食街區；全面發展冷吃產業體系，培育發展鹽幫菜龍頭企業和知名連鎖企業，傳承和弘揚餐飲“老字號”。
2020年1月3日，中國鹽幫菜美食節暨產業發展高峰論壇在自貢市舉行，包括國家特一級烹調師、餐飲業國家級評審、川菜烹飪大師等數十位“美食大咖”，以及楊文、魏明倫、彭子渝等專家匯聚一堂，為自貢鹽幫菜產業發展建言獻策，共謀鹽幫菜產業發展，旨在擦亮“中國鹽幫菜之鄉”國字招牌，提升鹽幫菜品牌影響力。
2023年10月17日至18日，中國飯店協會副會長平安穩率專家評審組，在自貢市開展“中國鹽幫菜之鄉”複評工作。經專家評審，自貢“中國鹽幫菜之鄉”成功通過複評。
