《中國養生保健素食圖典（第2版）》是2017年化學工業出版社出版的圖書，作者是車晉滇。
基本介紹
- 中文名：中國養生保健素食圖典（第2版）
- 作者：車晉滇
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122296207
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書收錄了我國南北方植物性素食221種。其中，五穀雜糧類12種，豆及油料類11種，根莖類蔬菜30種，葉菜及芽菜類31種，花果實類23種，菌藻類22種，野菜類21種，鮮果類55種，乾果類16種。配彩色圖片300餘幅。對植物性素食的分類、營養成分及養生保健功效進行了簡要介紹，適合廣大關心身體健康的民眾、餐飲經營人員及廚師參考使用。
圖書目錄
第一章 五穀雜糧的養生與保健
一、五穀雜糧類
禾本科2
水稻2
玉米3
小麥4
燕麥5
高粱6
穀子7
黍米8
薏米9
蓼科10
蕎麥10
旋花科11
甘薯11
紫薯12
睡蓮科13
芡實13
二、豆及油料類
豆科14
紅小豆14
綠豆15
豌豆16
蠶豆17
黑豆18
黃豆19
芸豆20
花生21
黑花生22
胡麻科23
芝麻23
菊科24
葵花子24
第二章 蔬菜的養生與保健
一、根莖類
睡蓮科26
蓮藕26
十字花科27
白蘿蔔27
苄蘿蔔28
青蘿蔔29
心裡美蘿蔔30
櫻桃蘿蔔31
蕪菁32
苤藍33
榨菜34
藜科35
紫菜頭35
豆科36
涼薯36
傘形科37
胡蘿蔔37
球莖茴香38
唇形科39
甘露子39
茄科40
馬鈴薯40
菊科41
萵筍41
菊芋42
牛蒡43
禾本科44
茭白44
竹筍45
莎草科46
荸薺46
天南星科47
芋頭47
百合科48
大蔥48
洋蔥49
大蒜50
蒜薹51
百合52
蘆筍53
姜科54
鮮姜54
薯蕷科55
山藥55
二、葉菜及芽菜類
藜科56
菠菜56
莙薘菜57
莧科58
莧菜58
落葵科59
落葵59
十字花科60
大白菜60
小白菜61
奶白菜62
娃娃菜63
雪裡蕻64
甘藍65
紫甘藍66
芥藍67
油菜68
紫菜薹69
蓋菜70
烏塌菜71
楝科72
香椿72
傘形科73
芹菜73
香菜74
茴香75
旋花科76
通菜76
菊科77
茼蒿77
生菜78
油麥菜79
苦苣菜80
紫背天葵81
百合科82
韭菜82
豆科83
黃豆芽83
綠豆芽84
豌豆苗85
芸香科86
花椒芽86
三、花果實類
百合科87
黃花菜87
十字花科88
菜花88
綠菜花89
豆科90
豆角90
豇豆91
荷蘭豆92
白眉豆93
四棱豆94
錦葵科95
黃秋葵95
菱科96
菱角96
茄科97
茄子97
大椒98
辣椒99
西紅柿100
葫蘆科101
黃瓜101
絲瓜102
苦瓜103
冬瓜104
南瓜105
西葫蘆106
瓠子107
蛇瓜108
佛手瓜109
四、菌藻類
口蘑科110
金針菇110
雞樅111
松茸112
側耳科113
香菇113
平菇114
榆黃菇115
杏鮑菇116
白靈菇117
光柄菇科118
草菇118
鬼傘科119
雞腿菇119
齒菌科120
猴頭菇120
蘑菇科121
雙孢菇121
糞鏽菌科122
茶樹菇122
球蓋菌科123
球蓋菇123
鬼筆科124
竹蓀124
多孔菌科125
灰樹菇125
木耳科126
木耳126
銀耳科127
銀耳127
海帶科128
海帶128
翅藻科129
裙帶菜129
石蓴科130
孔石蓴130
紅毛藻科131
紫菜131
五、野菜類
鳳尾蕨科132
蕨菜132
三白草科133
魚腥草133
馬齒莧科134
馬齒莧134
十字花科135
豆瓣菜135
薺菜136
薔薇科137
蕨麻137
豆科138
紫花苜蓿138
傘形花科139
水芹菜139
錦葵科140
冬寒菜140
唇形科141
薄荷141
紫蘇142
車前科143
車前143
桔梗科144
桔梗144
菊科145
水蒿145
蒲公英146
野茼蒿147
清明菜148
馬蘭149
百合科150
薤白150
澤瀉科151
慈姑151
仙人掌科152
仙人掌152
第三章 水果的營養與保健
一、鮮果類
楊梅科154
楊梅154
桑科155
桑葚155
無花果156
鳳梨蜜157
薔薇科158
蘋果158
鴨梨159
雪花梨160
庫爾勒香梨161
桃162
李子163
杏164
紅果165
沙果166
海棠167
櫻桃168
枇杷169
草莓170
酢漿草科171
陽桃171
芸香科172
金橘172
橘子173
橙子174
柚子175
檸檬176
黃皮177
橄欖科178
橄欖178
漆樹科179
杧果179
無患子科180
荔枝180
龍眼181
紅毛丹182
鼠李科183
大棗183
台灣青棗184
葡萄科185
葡萄185
木棉科186
榴槤186
獼猴桃科187
獼猴桃187
藤黃科188
山竹188
西番蓮科189
西番蓮189
番木瓜科190
番木瓜190
仙人掌科191
火龍果191
石榴科192
石榴192
桃金孃科193
番石榴193
蓮霧194
杜鵑花科195
藍莓195
山欖科196
人心果196
蛋黃果197
柿樹科198
柿子198
茄科199
人參果199
葫蘆科200
西瓜200
甜瓜201
哈密瓜202
禾本科203
甘蔗203
棕櫚科204
椰子204
鳳梨科205
鳳梨205
芭蕉科206
香蕉206
番荔枝科207
番荔枝207
樟樹科208
鱷梨208
二、乾果類
銀杏科209
銀杏209
松科210
松子210
胡桃科211
核桃211
樺木科212
榛子212
殼斗科213
板栗213
薔薇科214
杏仁214
巴旦木215
豆科216
酸角216
漆樹科217
開心果217
腰果218
胡頹子科219
沙棗219
茄科220
枸杞子220
葫蘆科221
南瓜子221
西瓜子222
睡蓮科223
蓮子223
柿樹科224
黑棗224
索引225
主要參考文獻228
