中國食經叢書

簡介

它是研究中國飲食史不可缺少的重要資料。也是70年代起，日本的中國飲食史研究掀起了新的高潮。

作者簡介

田中靜一（1913~2003）先生是最早開展中日食物學史專項研究的著名學者。1970年，田中靜一在書籍文物流通會正式出版了《中國食品事典》。這是中國食物史上一部很有影響的大書。1972年，田中靜一又與篠田統合作出版了《中國食經叢書》上下冊。1976年至1977年期間，田中先生監修了《世界的食物》鮮篇）一集15卷，由日本著名的朝日新聞社出版，向全世界發行。該書內容廣泛，圖文並茂，印刷極其精美，對讀者很具吸引力。1987年，田中先生的大作《一衣帶水——中國食物傳入日本史》由柴田書店出版。該書史料翔實可靠，論述極其嚴謹，是一部具有很高學術價值的著作。此後，田中先生又於1991年編著出版了《中國食物事典》一書。該書內容極其豐富，對食品的名稱、產地、發展過程等作了比較詳細、認真的考證與敘述，在海內外影響頗大，現已譯成中文，在大陸發行。

篠田統（1899~1970）教授是日本京都大學人文科學研究所中國科學史研究班的成員。篠田統1923年畢業於京都大學化學系，後來又改學動物學，曾經留學歐洲，1928年在京都大學理學部任職，擔任比較生理學等科目。篠田統也是京都大學科學史研究班的成員，主要代表作有《中國食物史》（柴田書店，1974）；《中國食物史の研究》（八坂書店，1978）；另與田中靜一合編《中國食經叢書》上下、書籍文物流通會，1972），這是一部關於食物史的史料集。篠田統認為中國食物史的研究作為社會史的一個領域，是正確理解中國文化和社會的不可缺少的一個環節。篠田統基於生活社會史的角度，運用化學和動物學的專長，對中國古代食物的變遷進行了詳細的考察。

他對中國飲食史的研究，始於20世紀40～50年代。1948年，他在《學芸》雜誌第39期上發表了《白乾酒——關於高梁的傳入》一文，引起了學術界的注意。次年，他又在《東光》雜誌第9期上發表《小麥傳入中國》一文。此後，他相繼發表了《明代的飲食生活》（1955年）、《鮜年表（中國部）》（《生活文化研究》第6集，1957年版）、《中國古代的烹飪》（《東方學報》第30集，1959年）、《中世食經考》（收於藪內清編《中國中世科學技術史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收於藪內清編《宋元時代的科學技術史》，1967年）、《豆腐考》（《風俗》第8集，1968年版）等，這些文章後來結集成《中國食物史研究》一書（八坂書房1978年版）。此外，篠田統教授還著有《中國食物》。

書目

南方草木狀三卷晉嵇含撰百川學海本

食療本草一卷唐孟詵撰昭和五年上海中尾氏排印本

茶經三卷唐陸羽撰唐代叢書本

十六湯品一卷唐蘇廙撰唐代叢書本

煎茶水記一卷唐張又新撰唐代叢書本

食譜一卷唐韋巨源撰唐代叢書本

酉陽雜俎卷第七一卷唐段成式撰汲古閣本

中國食經叢書

基本介紹

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