中國茶知識千題解

全書共分十個章節，以問答形式對一千餘個知識點進行了具體闡述。其中，“中國茶一般知識”是知識基點，從追溯茶文化的源頭出發，探尋中國茶的方方面面。“古今茶書知識”、“古今茶文藝知識”、“古今茶政與茶法知識”、“古今茶典故知識”、“中國茶具收藏知識”、“中國茶旅遊與茶俗知識”則圍繞茶的歷史文化和品飲藝術，匯集貫通古今的各種資料信息。“中國茶保健與飲用知識”主要為讀看提供科學飲茶指導，倡導文明飲茶，讓茶成為人們高品質生活的一部分。“中國茶評鑑知識”、“中國茶生產知識”則側重於生產實踐，提供科學生產指導，使讀者能在較短時期內了解最基本的生產知識。

基本介紹

• 書名：中國茶知識千題解
• 作者：劉祖生
• ISBN：9787533155261
• 定價：49.00 元
• 出版社：山東科學技術出版社
• 出版時間：2010年02月
• 開本：16開

內容簡介

中國，茶之故鄉，茶及茶文化的發源之地。幾千年的世俗習慣和文明積澱，將茶之印記深深刻進中國人的生活和情感之中。茶是生活所需，亦是精神所寄。當歷史的車輪走到今天，生活節奏越來越快，生活方式亦日漸多彩，然值得慶幸的是，茶依舊深植當下，賦予國人靈心益體的享受。茶益健康、冶情操、促友誼，在和諧社會的建設中展現了其特殊的作用。進入21世紀，中國乃至世界茶產業的發展方興未艾，茶產業界、科教界、文化界均呈現出欣欣向榮的發展勢頭。日常生活中，茶是雅士的心頭所好，也是百姓的生活必需。各行各業的人們都關心著茶和茶文化的發展。提倡科學飲茶、文明飲茶是茶界義不容辭的責任。

圖書目錄

第一篇 中國茶一般知識

1．為什麼說中國是茶的故鄉?/2

2．為什麼說我國西南地區是茶樹原產地?有何依據?/2

3．我國有關茶葉的最早文字記載是什麼?/2

4．關於我國先民利用茶葉的起源有何傳說?/2

5．我國哪裡出土有茶籽化石?/3

6．我國哪些地方發現有野生的古茶樹?/3

7．我國野生型“茶樹王”發現於何處?樹幹多高?樹齡多長?有何特點?/3

8．我國栽培型“茶樹王”發現於何處?樹幹多高?樹齡多長?有何特點?/4

9．我國過渡型“茶樹王”發現於何處?樹幹多高?樹齡多長?有何特點?/4

10．我國古代“茶”字是如何演變的?/5

11．人工栽培茶樹始於何時?何地?何人?/5

12．世界“茶”字的發音有幾種?/5

13．世界“茶”字發音同我國哪些地區的發音有直接關係?/5

14．陸羽為何時何許人?對茶有何重大貢獻?/5

15．我國古代對茶的別稱有哪些?/6

16．我國茶種是怎樣從原產地流向周邊地區的?/6

17．我國茶葉是沿著什麼路線擴散到世界各國的?/7

18．我國茶種是何時怎樣傳入印度的?/7

19．日本是何時怎樣引種中國茶種的?/7

20．我國茶種何時怎樣傳入朝鮮的?/8

21．我國茶種何時怎樣傳人印度尼西亞的?/8

22．我國茶種何時怎樣傳人俄羅斯的?/8

23．我國茶葉何時輸往荷蘭的?/8

24．我國茶葉何時怎樣傳人英國的?/8

25．中國茶葉是何時怎樣傳入葡萄牙的?/9

26．中美茶葉貿易何時開始，首批中國茶葉通過哪艘輪船運往美國?/9

27．我國何時幫助幾內亞植茶?/9

28．我國何時援助馬里試種茶樹?/9

29．我國是怎樣幫助摩洛哥開闢茶園的?/9

30．我國幫助巴基斯坦種茶始於何時?/10

31．我國茶種何時傳八斯里蘭卡?/10

32．茶葉如何進行分類?/10

33．按茶葉加工原理，中國茶葉分哪幾大類?/10

34．我國何時何地開始加工綠茶?/10

35．我國何時何地開始加工紅茶?/11

36．我國烏龍茶加工始於何時?何地?/11

37．我國白茶加工始於何時?何地?/11

38．我國黃茶加工何時開始製造?/12

39．我國黑茶加工始於何時?何地?/12

40．我國何時何地開始加工緊壓茶?/12

41．我國何時何地開始加工花茶?/12

42．餅茶是不是我國最早的茶類?/12

43．中國外貿商品茶分為哪幾大類?/13

44．中國外銷的特種茶包括哪些茶葉?/13

45．我國茶葉貿易起源於何時?/13

46．何謂茶學?/13

47．古代茶學始於何時?奠基人是誰?依據何在?/13

48．中國現代茶學始於何時?開創者是哪些人?/14

49．茶學研究包括哪些內容?有何特色?/14

50．何謂茶文化?/14

51．茶道、茶藝、茶禮是不是一回事?/14

52．著名茶學家莊晚芳先生倡導的“中國茶德”包含哪些內容?/15

53．茶樹在植物分類上處於何種地位?其學名是什麼?/15

54．茶樹有哪些類型?/15

55．最高的茶樹有多少米高?位於何處?/16

56．一般茶樹有多高?/16

57．茶樹的根系屬什麼類型?一般

分布的深度有多少?/16

58．最大的和最小的茶樹葉片各有多大?/16

59．茶樹的葉型分幾種?標準是怎樣分的?/16

60．茶樹芽葉上的茸毛同成茶品質有什麼關係?/17

61．茶樹芽葉中影響茶葉品質的主要生化成分有哪幾種?/17

62．茶樹葉片的主要特徵是什麼?/17

63．茶樹芽葉的顏色有哪幾種?芽

64．茶葉主要生化成分同制茶的種類有何關係?/18

65．為什麼茶樹喜歡酸性土壤?/19

66．為什麼說“高山出好茶”?/19

67．茶樹葉片的壽命有多長?/19

68．茶樹何時開花?/19

69．在茶樹上出現“花果相會”的現象，是怎么一回事?/20

70．有人說茶籽能榨制高級食用油，對嗎?/20

71．油茶樹與茶樹是同一種樹嗎?/21

72．油茶樹的芽葉能不能制茶?/21

73．苦丁茶是不是茶樹?/21

74．茶葉除了飲用以外，還能做其他用嗎?/21

75．茶葉年周期可生長几輪?/22

76．不同品種茶樹春季發芽期遲早差異有多大?/22

77．陸羽《茶經》中提到的“皋蘆”是茶樹嗎?/22

78．世界可分為哪幾大茶區?/22

79．亞洲主要產茶國有哪些?/23

80．非洲主要產茶國有哪些?/23

81．歐洲主要產茶國有哪些?/23

82．美洲主要產茶國有哪些?/23

83．大洋洲主要產茶國有哪些?/23

84．中國現代茶區是如何劃分的?/23

85．世界最南端的產茶地區在哪裡?/24

86．中國最北端的產茶地區在哪裡?/24

87．中國最南端的產茶地區在哪裡?/24

88．中國歷史上有名的茶區有哪些?/24

89．現代我國產茶地區包括哪些省(區)、市?/24

90．目前世界上產茶最多的五個國家是哪幾個?/25

91．目前世界上茶葉消費量最多的五個國家是哪幾個?/25

92．目前世界上茶葉出口量最多的有哪五個國家?/25

93．目前世界上茶葉進口量最多是哪五個國家?/25

94．我國茶園面積最大的五個省是哪幾個省?/25

95．我國茶葉產量與出口創匯最多的五個省是哪幾個省?/25

96．我國綠茶主產區是哪些省?/26

97．我國紅茶主產區是哪些/省(區)?/26

98．我國烏龍茶主產區是哪些省(區)?/26

99．我國白茶主產區是哪些省?/26

100．我國黃茶主產區是哪些省?/26

101．我國黑茶主產區是哪些省(區)?/26

102．我國花茶主產區是哪些省(區)?/26

103．浙江省目 前生產的名優茶有哪些?/27

104．安徽省生產的名優茶主要有哪些?/27

105．江蘇省生產的名優茶主要有哪些?/28

106．湖南省主要生產哪些名優茶?/28

107．湖北省主要生產哪些名優茶?/2B

108．福建省主要生產哪些名優茶?/28

109．江西省主要生產哪些名優茶?/29

110．雲南省主要生產哪些名優茶?/29

111．四川省主要生產哪些名優茶?/29

112．廣東省主要生產哪些名優茶?/29

113．廣西壯族自治區主要生產哪些名優茶?/29

114．貴州省生產的主要名優茶有哪些?/30

115．海南省主要生產哪些名優茶?/30

116．河南省主要有哪些名優茶?/30

117．陝西省主要生產哪幾種名優茶?/30

118．山東省主要有哪些名優茶?/30

119．我國台灣省主要有哪些名優茶?/30

120．平水珠茶產於何地?其英文譯名為何稱“Gunpowder”?/31

121．金獎惠明茶產於何地?何時曾獲什麼國際獎?/31

122．南京雨花茶的命名是什麼含意?其品質特點如何?/31

123．“峨眉竹葉青”產於何地?其茶名是誰所取?/32

124．焙茶與陪茶有何區別?/32

125．你能說出多少種“雲霧茶”?/32

126．由“毛尖”命名的茶葉知多少?/32

127．什麼叫“名叢”?有哪些“名叢”?/33

128．鳳凰單叢是屬於哪一類的茶?為什麼稱鳳凰單叢?/33

129．膨風茶屬哪一類茶?它的命名含義是怎樣的?/33

130．我國台灣省內銷包種茶有哪些?/33

131．我國台灣省特選包種茶有哪些?/34

132．再加工茶一般指哪些茶?/34

133．速溶茶主要有哪些產品?/34

134．我國生產的緊壓黑茶有哪些?/35

135．普洱茶是什麼茶?/35

136．什麼叫“千兩茶”，產於伺地?有何特點?/35

137．什麼叫名茶?/36

……

第二篇 古今茶書知識

第三篇 古今茶文化知識

第四篇 古今茶典故知識

第五篇 古今茶政與茶法知識

第六篇 中國茶具收藏知識

第七篇 中國茶旅與茶俗知識

第八篇 中國茶保健與飲用知識

第九篇 中國茶鑒評知識

第十篇 中國茶生產知識

主要參考文獻

……

精選書摘

音保健茶、安徽農業大學茶學系的美壽康系列保健茶、廣東佛山市石灣盤王健康茶廠的盤工健齒茶、河南省沁陽市神農壇茶廠的懷菊冬凌茶、內貿部食品檢測科研所冀縣保健製品有限公司的中華棗茶、江蘇省蘇州茶廠的天堂系列保健茶河南省濟源市中華飲品廠的中華冬凌茶、福建省龍海縣茶葉公司加工廠的減肥型麒龍茶、第一軍醫大學和廣東化州縣新華茶葉公司的橘紅茶、中國癌症研究基金會南京中山腫瘤研究所和解放軍腫瘤專科中心的露雨茶、上海市農科院食用菌研究所和上海電業職工醫院的老年保健茶、福建省雲霄縣實踐醫院研究的蘆筍茶以及南京大學和江蘇省溧陽市茶果良種場的生物礦質保健茶等等。
我國對茶葉飲料的規定有多次的調整，最新的國家標準對種茶飲料的定義作了比較詳細的定。茶飲料包括茶飲料、調味茶料、復（混）合茶飲料三類。所以的茶飲料都必須是以茶葉的水提液或其濃縮液、茶粉為原料，添或不添加其他成分調製而成。不使用茶多酚、咖啡因作為原料調茶飲料。茶飲料的感官指標和理指標應符合國家的有關規定。