中國肉桂油cassia cal由樟科植物中國肉桂((}irtrutmcmamrussau }、二.)的樹皮和枝葉經水蒸氣蒸餾所得。為淡黃色至紅粽色液體。具肉桂醛香氣和辛辣香味。d李1.p52一1 . C17U.n聾1.60f!一1.614,酸值毛巧.p。主要成分為肉桂醛(8(1%以J幾)，此外還含乙酸肉桂醋、乙酸苯丙醋、水楊酸、香豆素、苯甲酸，水楊酸和笨甲醛等。產於中閏、越南和印尼、，主要用於軟飲料，也用於含灑精飲料和沙司等食品。少量用於日用香精。
