中國素食指南（鳳凰生活）

內容簡介

本書是中華素食協會專門為中國素食者及素食入門者編寫的營養指導手冊。

美國營養學會：妥善規劃的素食不僅營養充足，更能有效預防及治療遷厚擔多種慢性病，而且能滿足人生不同階段的營養需求。

中華素食協會：素食能讓人變得長壽健康，心態更年輕，抵抗力更強，精力更好。

德國癌症研究中心也發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，相比肉食，素食能夠更加高效的提高人體的免疫力。可是，素食者正確的飲食方案你知道嗎？素食者會不會營養不良？兒童、老人、孕婦、病人也適合吃素嗎？對大多數吃素的人來講，由於攝食品種受到限制，又沒有系統學習營養學知識，要做到營養均衡確煉炒估企實很難。那我們如何有效地了解素食的營養結構並且合理地規劃素食呢？

這本書將帶給你：

適合全家人的素食方案：

素食寶寶要多補充微量元素

老人健康長壽應著重養骨補鈣

女性美容養顏補血也要補氣

男性強壯有力必須滋陰補腎

為特殊人群準備的完美素食方案：

“三高”人群怎么吃素？

素食主義遇到懷孕期、更年期怎么辦？

體脂高身材臃腫，怎么用素食控制？

疾病初愈者，大補素食有什麼講究？

跟著書，也能做出好吃又營養的素食：

如何把素食做得比肉更誘人？

如何選對烹飪方式，留住蔬菜營養？

5分鐘就芝阿套能完成的美味拳擊櫻素菜

★兒童、老人、女性、男性如何科學吃素？如何在足以滿足其營養需求的基礎上享受素食？請參閱本書第九至第十二章。

★特殊時期如何健康吃素？比如大病初癒、體重超標、孕產期、更年期，以及患有“三高”以後要如何只贈訂吃素，請參閱本書第十三章。

★無論你是蛋奶素食者還是全素主義辨遙汗境者，本書都為你準備了完備的素食方案。請參閱本書第三和第四章。

★本書還詳細介紹了如何用堅果、豆製品、牛奶，來代替某些靠肉食才能較好補充的營養物質，給出了全面的營養方案。請參閱本書第七和第八章。

★本書更貼心提供了將近100道素食菜譜教你做出好吃又營養的素食。請參閱本書第十四至第十六章以及全彩菜譜別冊。

圖書目錄

序言為了健康請吃素/ 001

PART 1 素食，一場席捲全球的綠色風暴

/第一章素食，極致的養生之道/

為什麼明星都愛食素/ 005

素食自古就是備受推崇的養生方法/ 007

吃素與宗教無關，只與健康有關/ 009

素食也能豐盛又美味/ 012

/第二章素食，淨化氣血與身心/

吃素可預防癌症、心臟病、糖尿病/ 019

吃素可以增強我們的體質/ 021

素食讓我們更聰明/ 024

素食讓我們更幸福，慈悲喜舍盡在其中/ 026

素食讓我們的心靈安定、寧靜/ 028

/第三章素食，中國人這樣吃最健康/

不科學的素食同樣有害健康/ 032

從現在開始，改變你的素食觀念/ 034

素食的正確做法，你掌握了嗎？/ 037

健康素食，是清靜身心的一條捷徑/ 040

PART 2 好好吃素食：素食營養金字塔

/第四章中國素食者膳食搭配指南/

什麼是素食金字塔/ 044

廣受營養學家歡迎的素食金字塔/ 048

中式素食更符合金字塔理論/ 050

/第五章素食金字塔基礎：細糧、粗糧、雜糧/

五穀雜糧一樣都不能少/ 054

吃主食也要多樣化/ 056

粗細搭配，減少精米白面的分量/ 059

粗糧怎么做才好吃/ 061

素食餐桌的寵兒：全穀食品/ 064

最值得推薦的穀物：燕麥/ 067

/第六章素食金字塔第二基層：蔬菜、水果/

/第七章素食金字塔第三基層：豆類製品/

/第提洪八章素食金字塔頂尖：堅果/

PART 3 適合各類人群的素食方案權威指導

/第九章素食是孩子生命的最佳起點/

/第十章女性吃素，把美麗健康持續一生/

/第十一章吃素的男人，往往更受歡迎/

/第十二章素食是中老年人的最佳飲食/

/第十三章給特殊人群的素食建議/

PART 4 如何做出好吃又營養的素食

/第十四章這樣做素食，口味超好吃/

/第十五章素食怎么做才有營養/

/第十六章素食怎樣做方便快捷/

/素食名人心得感言/ 268

中國素食指南（鳳凰生活）

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