《中國糧食史圖說》是由中國糧食博物館組織編撰、師高民教授主編出版的“十二五”國家重點圖書出版規劃項目。《中國糧食史圖說》分為科技卷和文化卷兩部，科技卷注重研究糧食的起源考證、加工技術等；文化卷則重在揭示糧食與人類及社會發展的關係。文化卷是科技卷的延伸與發展，二者互通互補、相輔相成。以文敘史，以圖釋義，縱貫古今，放眼南北，以文明的演化衍生為經緯，通過對糧食自然、社會等各種屬性的條分縷析，追溯糧食產生髮展的淵源軌跡，揭示糧食文化的厚重內涵，詮釋糧安天下的普世真諦。《中國糧食史圖說》的出版，填補了我國史學空白。出版五年來，一直熱銷，是2016-2018年全國新華書店正版暢銷書，受到社會各界的一致好評，已成為全國糧食文化科普教育和糧食文化項目建設的重要參考文獻。
基本介紹
- 中文名：中國糧食史圖說
- 作者：師高民
- 出版社：江蘇鳳凰美術出版社
- ISBN：9787534499425
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中國糧食史圖說（套裝共2冊）》分為科技卷和文化卷兩大部分，概括展示了從古至今糧食行業這兩方面的歷史進程和發展成果。二者互聯互通、相輔相成。這部專是河南工大學者們和全國糧食及有關專家合作的心血結晶，是糧食研究的傳世珍品，填補了一項史學空白，為相關專業的研究和糧食科普事業做出了有益的貢獻。全書兩大部分結構新穎、涉獵廣泛。
目錄
<科技卷>
序
前言
**章 遠古時期人類的飲食
一 採擷，食草木之實
二 狩獵，茹毛飲血
三 嘗百草，發現了“五穀”種子
第二章 糧食作物溯源
一 “五穀”名實概要
二 播種“五穀”起源考
三 舶來的五穀雜糧
四 木本糧食一一林中也有糧千斛
第三章 糧食儲藏史探討
一 糧食儲藏探源
二 倉儲設施種類
三 糧食儲藏史概說
四 社會公益儲備
五 政府儲備
六 歷代著名大糧倉
第四章 糧食加工科技史
一 杵臼、石磨盤、磨棒
二 碓和碾
三 磨和礱
四 颺
五 籮篩
第五章 榨取植物油科技史
一 植物油脂概說
二 部分植物油榨取史略
三 芝麻香油史
四 榨具史概說
第六章 糧食煮粥做飯史
一 煮粥簡史
二 做飯簡史
第七章 糧油製作糕點史
一 糕點含義與概念
二 製作糕點的原料和用具
三 糕點的起源
四 糕點發展簡史
第八章 麵食製作史
一 麵食種類概說
二 麵食種類簡史
第九章 豆類食物史
一 豆芽菜史
二 豆豉與豉油史
三 豆醬與醬油史
四 豆腐起源考
五 豆腐製品史
六 豆腐乳史
七 豆類乾貨食物史
第十章 糧食釀酒史
一 釀造黃酒史
二 釀造白酒史
三 釀造紅酒史
四 釀造啤酒史
原始參考文獻
研究文獻
後記
……
<文化卷>
