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糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。
硬質糖果是以白砂糖、澱粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；
硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果；
乳脂糖果是以白砂糖、澱粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳製品為主料製成的，蛋白質不低於1.5%，脂肪不低於3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；
凝膠糖果是以食用膠（或澱粉）、白砂糖和澱粉糖漿(或其它食糖)為主料製成的質地柔軟的糖果；
拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；膠基糖果是用白砂糖（或甜味劑）和膠基物質為主料製成的可咀嚼或可吹泡的糖果；
充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果；
壓片糖果是經過造粒、黏合、壓製成型的糖果。
