《中國生態良品野生藍莓冰酒》是2016年10月11日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：中國生態良品野生藍莓冰酒
- 標準編號：T/CCPEF 026—2016
- 發布日期：2016年10月11日
- 實施日期：2016年11月20日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
於浩淼、鞠聯合、袁雅娟、孫景波、張志民。
起草單位
大興安嶺藍莓產業協會。
適用範圍
本標準規定了野生藍莓冰酒的要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、包裝、運輸和貯存。 本標準適用於以冰凍藍莓為原料，添加了釀酒酵母、添加或不添加山梨酸鉀、焦亞硫酸鉀，經選料、壓榨或不壓榨、配料、發酵、過濾、貯存、澄清處理、調配、殺菌、灌裝等工藝加工製成的野生藍莓冰酒。
主要內容
1.感官指標
色 澤 呈寶石紅至深紅紫色，色澤均勻一致，
澄清程度 澄清，有光澤，無明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量軟木渣，裝瓶超過一年的果酒允許有少量沉澱）
香氣 具有純正、優雅、怡悅、和諧的果香與酒香、陳釀型的果酒還應具有陳釀香或橡木香
滋味 具有純正、優雅、爽怡、和諧的藍莓果香和酒香、酒體完整
典型性 具有標識產品類型應有的特徵和風格
2.理化指標
酒精度（20℃，體積分數），% 7.0—18.0
總糖（以葡萄糖計），g/L
