《中國烹飪大師作品精粹：張世全專輯》是2005年4月1日青島出版社出版的圖書，作者是楊柳男。本書主要對烹飪大師張世全的經典名菜進行了詳細的介紹。
基本介紹
- 書名：中國烹飪大師作品精粹：張世全專輯
- 頁數：95頁
- 出版社：青島出版社
- 裝幀：平裝
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
; 第1版 (2005年4月1日)
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開本: 16開
ISBN: 7543631881, 9787543631885
條形碼: 9787543631885
尺寸: 28.2 x 20.6 x 1 cm
重量: 458 g
作者簡介
????楊柳男，1965年2月生，重慶市潼南人。四川省社會科學院研究員，經濟學博士(後)，中國酒道研究專家委員會副主任委員兼秘書長。長期致力於區域經濟、產業集群、中國酒業行銷及中華民族酒文化的研究，歷任《四川財貿經濟》雜誌社常務副社長、《華夏酒報全國糖酒交易會專刊》主編、全國酒類消費爭議商品檢測中心主任、《西南商報》總編輯、四川省新聞中心副主任、《名酒世界》總編輯。先後編輯出版《名牌戰略》、《財貿之星》、《中國歷代賦酒詩詞鑑賞》、《中國名酒鑑賞》、《中國少數民族酒文化》等圖書10餘部，在國內外核心期刊發表論文30餘篇，主持、主研5項省、部級課題。策劃“中國十大最具增長潛力白酒品牌”、“中國最大白酒原酒基地”、“中國生態食品建設基地”、“中國傳統白酒原酒生產基地”、“四川八大原酒企業”等重大項目，並產生較大的社會及經濟效益。
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！ 希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹
目錄
小山東湯包
菜肉鮮蝦簍
草帽圈餅
張氏金獎燒麥
月牙蒸餃
鳥兒歸巢
世全空心面
金杯足球糕
吉林玉米棒
吉林山菜包
那拉氏鍋盔
黃瓤西瓜糕
傲雪梅花包
攪面餡餅
蓮蓉三角酥
三鮮鍋烙
鴨香荷葉餅
人參長壽麵
求知奶香酥
帶餡窩絲餅
參茸杞餛飩
長條小花捲
孔雀開屏酥
清酥鮮果盅
蓮蓉燈籠包
荷塘月色
九層奶油糕
太極鮮奶撻
薄餅采絲卷
雙色開心包
蓮蓉刺蝟包
豆沙雛雞酥
……
