中國烤鴨技能烹飪大賽

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）比賽自6月14日開始，歷時兩天，參賽選手菜品全部現場製作完成。大賽水平高、參賽隊伍作品呈現完整、創意新穎，既能發揮烤鴨作為主菜的特色，又能結合參賽隊創意，出品營養豐富又兼具美學的餐品。比賽過程完整，環環相扣，通過餐品的研發、製作和出品過程，促進了烤鴨產業上下游企業的交流和發展，相互賦能，共榮共進。

基本介紹

• 中文名：中國烤鴨技能烹飪大賽
• 主題：守正創新·產業共榮

2023年首屆

“守正創新·產業共榮”主題

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽以進一步弘揚工匠精神，鼓勵全國餐飲行業烤鴨領域“守正創新、產業共榮”為初心，以賽事促發展，通過展現精湛技藝，促進烤鴨品類與新時代餐飲消費需求接軌，實現健康可持續發展。大賽希望通過從技藝提升、產品創新、設備最佳化等多個維度的全面提升，賦能以烤鴨為代表的中餐發展，不僅滿足消費者的食品安全需求，更要為消費者舌尖的美好體驗，奉獻中國烤鴨人的力量。

北京賽區

2023年4月24日到25日，北京首鋼園里鴨香陣陣，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（北京賽區）在此舉辦，33支參賽隊伍、100餘名選手，現場烹出百餘道創意烤鴨菜餚。

本次大賽由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會烤鴨專業委員會、益餐（北京）商務服務有限公司共同承辦。中國烹飪協會副會長吳穎出席啟動儀式並致辭。她表示，此次大賽弘揚工匠精神，圍繞“守正創新、產業共榮”主旨，以賽事促發展，“希望烤鴨從 業人員通過交流展現精湛技藝，促進烤鴨品類與新時代餐飲消費需求接軌，不斷磨 煉技藝、創新產品、最佳化設備，為實現烤鴨產業的高質量發展多做貢獻”。

重慶賽區

2023年5月9日-5月10日由中國烹飪協會主辦的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區）”在重慶國際博覽中心隆重舉行，本次大賽吸引了來自重慶、雲南、四川、貴州、河南等省份的20餘支烤鴨企業組隊參賽，共呈現特色菜品百餘道，其中不乏大鴨梨、京宴壹零捌道、萬蔚雲宴、四季鴨緣、德香苑等全國知名品牌。經過兩天的激烈角逐，在劉恩來、白永波等7位大師級評審嚴苛的考評之後，來自守柴爐烤鴨開州店的侯相華師傅勇摘重慶賽區金獎。這是“開州金廚”在全國性賽事中的又一次斬獲大獎。另外，由守柴爐烤鴨開州店選送的《漢豐淑女》烤鴨套餐，也喜提最佳營養搭配獎。

上海賽區

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區） 

2023年6月14日——15日曆時兩天的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）比賽”在上海新國際博覽中心圓滿舉辦。第9屆亞洲生鮮供應鏈博覽會、亞洲物流雙年展也同期圓滿落幕。本次大賽受到全國特別是上海市及周邊省區餐飲人的關注。賽事的成功舉辦促進了餐飲行業的創新發展，從地域交流、上下游賦能、同行業競技等多個層面促進了產業發展。

上海賽區比賽是本屆大賽的第三場區域賽事，吸引了東部及東南地區烤鴨企業組隊積極參賽，來自上海、江蘇、浙江等多個省份的20餘支代表隊參與角逐，共呈現特色菜品百餘道，是一場真正的饕餮盛宴，得到與會嘉賓觀眾的一致好評。2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會烤鴨專業委員會承辦，得到中國全聚德（集團）股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團有限公司、北京大董烤鴨店有限責任公司、上海市烹飪餐飲行業協會、上海靚灶餐飲管理有限公司、陝西富強宏圖牧業有限公司、山東魯工廚房設備有限公司、安徽立全宏達食品有限責任公司、上海冰崎機電有限公司、蘇州市和諧康工業設計有限公司、山東華鴨食品有限公司、福州中味合創食品科技有限公司、烤鴨管家等企業大力支持。本屆大賽參與的品牌規模、參賽選手水平得到專家評審的廣泛認可；大賽成為連線烤鴨產業上下游，促進產業交流的一次盛會。

河南賽區

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（河南賽區）

2023年7月15日，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（河南賽區）啟動儀式在鄭州會展中心舉行。經過兩天的激烈角逐，烤鴨技能烹飪大賽獲獎名單揭曉。本次烤鴨技能大賽由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會烤鴨委員會、益餐（北京）商務服務有限公司、鄭州企陽典克展覽有限公司承辦，鄭州市餐飲與飯店行業協會等單位支持。

本次比賽分為以“國鴨爭霸賽”為主題的商務套餐組和以“我是健康鴨”為主題的簡餐組，中部地區近20支代表隊展開激烈角逐。每組比賽流程均為先烹飪後打分，來自各個參賽單位的烤鴨烹飪精英用實力與激情奉獻出精彩紛呈的美食盛宴，吸引數百名觀眾駐足欣賞。

經過緊張的比賽，阿五黃河大鯉魚、阿莊地道豫菜、魯班張蔥燒海參、北京便宜坊廣渠門店榮獲大賽特金獎，豫雅園·烤鴨燴麵等單位榮獲大賽金獎。

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（河南賽區）