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中國是世界上第三大牛肉生產國。生產以自給為主，進出口數量極少；在品種上，專用肉牛品種較少，所養肉牛多為當地黃牛品種；當前牛肉多為室溫肉，冷鮮肉、凍肉和肉製品較少；從屠宰方面看，中國肉牛屠宰以個體屠宰為主，大型屠宰企業較少；而在消費上，主要以戶外消費和家庭消費為主，其中又以城鎮居民消費居多。肉牛養殖主要集中在農區，農區肉牛出欄占全國的80%以上，主要集中在河南、山東、河北等地；牧區肉牛養殖則主要集中在內蒙古、新疆和甘肅等地。