《中國料理と近現代日本》是慶應義塾大學出版會出版的圖書，作者是岩間一弘。
基本介紹
- 中文名：中國料理と近現代日本
- 作者：岩間一弘
- 出版時間：2019年12月25日
- 出版社：慶應義塾大學出版會
- 頁數：392 頁
- ISBN：9784766426434
- 定價：5200 日元
內容簡介
なぜ，日本で獨自の進化を遂げ，これほどまでに浸透したのか？ 中國料理をめぐる政治・社會情勢の変化に著目しながら，東アジアにおける食の文化交流の多様な軌跡をひもとき、新たな史実を究明する。 本書は，歴史學・文化人類學などの観點から， ユニークに発展した日本の中國料理の特色を浮き雕りにし，さらに中國料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社會的背景の変容を明らかにする。 【編著者】 岩間 一弘（いわま かずひろ） 1972年生。慶應義塾大學文學部教授。 主要著作：「中國料理はなぜ広まったのか――地方料理の伝播と世界各國の「國民食」」（西澤治彥編『「國民料理」の形成』ドメス出版，2019年所収），ほか。 【著者】 淺野雅樹 慶應義塾大學文學部教授 川島真 東京大學大學院総合文化研究科教授 貴志俊彥 京都大學東南アジア地域研究研究所教授草野美保 （公財）味の素食の文化センター職員 呉燕和（David Y. H. Wu） ハワイ大學人類學部（ハワイ大學人類學部）（Graduate Faculty of Anthropology, University of Hawaii）教授 周永河（Joo, Yongha, 주영하） 韓國學中央研究院韓國學大學院教授 田村和彥 福岡大學人文學部教授陳嘉適（Chan, Ka...）(展開全部) 【編著者】 岩間 一弘（いわまかずひろ） 1972年生。慶應義塾大學文學部教授。 主要著作：「中國料理はなぜ広まったのか――地方料理の伝播と世界各國の「國民食」」（西澤治彥編『「國民料理」の形成』ドメス出版，2019年所収），ほか。【著者】 淺野雅樹 慶應義塾大學文學部教授 川島真 東京大學大學院総合文化研究科教授 貴志俊彥 京都大學東南アジア地域研究研究所教授 草野美保 （公財）味の素食の文化センター職員呉燕和（David Y. H. Wu） ハワイ大學人類學部（ハワイ大學人類學部）（Graduate Faculty of Anthropology, University of Hawaii）教授 周永河（Joo, Yongha, 주영하） 韓國學中央研究院韓國學大學院教授 田村和彥 福岡大學人文學部教授陳嘉適（Chan, Ka Sik） 元・マカオ旅遊學院特邀副教授 陳玉箴（Chen,Yujen） 台灣師範大學文學院副教授 陳來幸 兵庫県立大學國際商経學部教授 西澤治彥 武蔵大學人文學部教授 林史樹 神田外語大學アジア言語學科教授山本英史 南開大學歴史學院講座教授、慶應義塾大學名譽教授 李培徳（Lee, Pui Tak） 香港大學現代語言及文化學院名譽教授【翻訳者】 大道寺慶子 聖マリアンナ醫科大學非常勤講師 丁田隆 昌原大學校日語日文學科客員教授 持田洋平 立教大學非常勤講師 湯川真樹江 香港中文大學歴史系訪問學者
