《中國古代庶民飲食生活》是商務印書館國際有限公司1997年1月1日出版的圖書,由趙榮光編著。
基本介紹
- 中文名:中國古代庶民飲食生活
- 出版社:商務印書館國際有限公司
- 出版時間:1997年1月1日
- 頁數:186
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
出版社: 商務印書館國際有限公司; 第1版 (1997年1月1日) 叢書名: 中國古代生活叢書 平裝: 186頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 7801030796,由趙榮光所編著,商務印書館國際有限公司出版發行
內容簡介
《中國古代庶民飲食生活》主要講述了:歷史學本來是人類最早建立的學科之一,我們中國人尤其重視歷史,從遠古的時候便設有史職,編寫歷史。在傳統的書籍分類中,史書占了一大門類,歷代官私所編史書真是汗牛充棟。正因為這樣,有的外國學者把中國人稱做歷史的民族。可是就是這么~門淵源悠久、根柢深厚的學問,在近若干年競遭遇到種種的障礙和曲折,“史學危機”之說在高校里和社會上卻很流行。歷史學怎樣適應社會的要求,怎樣擺脫困境而重新振興,成了有識之土共同關注的問題。
目錄
目 錄
一 古代庶民飲食文化結構
1中國古代的庶民社會
2果腹者飲食層
3小康飲食層
二 庶民的食 物結構
1五穀雜糧與主食
(1)五穀雜糧
(2)主食品種
2菜蔬副食
(1)園田菜蔬
(2)野生採集
3動物性食物原料
(1)飼養禽畜
(2)漁撈捕獵
三 庶民的傳統食品與製作
1醃齏醬菜
(1)百家醬百家味
(2)醬清與醬油
(3)諸色鹹茶
(4)醋
(5)酸齏菜
2晾乾菜
3脯臘熏炙
(1)脯臘
(2)�的演變
(3)風臘
(4)熏炙
(5)�
(6)糟醉
4豆腐及豆製品
(1)豆腐
(2)豆腐製品
(3)豆製品
5飲料
(1)水
(2)乳
(3)茶
(4)酒
(5)菸草
四 加工、烹調工具與飲食器具
1.穀物加工工具
(1)橇臼
(2)碓
(3)磨
(4)礱
(5)碾、磙
2烹調工具
(1)灶
(2)釜
(3)甑
(4)刀、俎及其他炊具
(5)其他
3飲食器具
(1)食器
(2)助食具
(3)飲器
(4)基礎具
五 庶民社會的飲食習俗
1庶民社會的食文化傳統
(1)主婦中饋
(2)日常食次
(3)定式與趨勢
2節令飲食習俗
(1)立春
(2)元旦和除夕
(3)元宵
(4)寒食
(5)端午
(6)七夕
(7)仲秋
3喜慶禮儀食俗
(1)壽慶
(2)婚慶
(3)白喜
六 面向庶民社會的食肆
1投宿寄食
2飯攤、飯鋪
3食肆、飯店
4酒樓、飯莊
5點心店、名食店
6流動食販
(1)賣茶湯
(2)賣鹹鴨蛋
(3)賣糖果
(4)賣豆腐腦
(5)賣涼粉
(6)烙煎餅
(7)賣白薯
7食堂、招待所
七 各兄弟民族下層社會的食品與食俗
一 古代庶民飲食文化結構
1中國古代的庶民社會
2果腹者飲食層
3小康飲食層
二 庶民的食 物結構
1五穀雜糧與主食
(1)五穀雜糧
(2)主食品種
2菜蔬副食
(1)園田菜蔬
(2)野生採集
3動物性食物原料
(1)飼養禽畜
(2)漁撈捕獵
三 庶民的傳統食品與製作
1醃齏醬菜
(1)百家醬百家味
(2)醬清與醬油
(3)諸色鹹茶
(4)醋
(5)酸齏菜
2晾乾菜
3脯臘熏炙
(1)脯臘
(2)�的演變
(3)風臘
(4)熏炙
(5)�
(6)糟醉
4豆腐及豆製品
(1)豆腐
(2)豆腐製品
(3)豆製品
5飲料
(1)水
(2)乳
(3)茶
(4)酒
(5)菸草
四 加工、烹調工具與飲食器具
1.穀物加工工具
(1)橇臼
(2)碓
(3)磨
(4)礱
(5)碾、磙
2烹調工具
(1)灶
(2)釜
(3)甑
(4)刀、俎及其他炊具
(5)其他
3飲食器具
(1)食器
(2)助食具
(3)飲器
(4)基礎具
五 庶民社會的飲食習俗
1庶民社會的食文化傳統
(1)主婦中饋
(2)日常食次
(3)定式與趨勢
2節令飲食習俗
(1)立春
(2)元旦和除夕
(3)元宵
(4)寒食
(5)端午
(6)七夕
(7)仲秋
3喜慶禮儀食俗
(1)壽慶
(2)婚慶
(3)白喜
六 面向庶民社會的食肆
1投宿寄食
2飯攤、飯鋪
3食肆、飯店
4酒樓、飯莊
5點心店、名食店
6流動食販
(1)賣茶湯
(2)賣鹹鴨蛋
(3)賣糖果
(4)賣豆腐腦
(5)賣涼粉
(6)烙煎餅
(7)賣白薯
7食堂、招待所
七 各兄弟民族下層社會的食品與食俗
1東北地區的部分史弟民族
2華北及西北東部地區的部分兄弟民族
3西北地區部分兄弟民族
4西南地區部分兄弟民族
5東南地區部分兄弟民族
八 災變時期的庶民食生活
1難民的自救措施
(1)平日備荒
(2)義莊
(3)欠年節食
(4)大飢之食
(5)食人
(6)流乞
(7)抗奪
(8)自盡
2政府與社會的救助
(1)興修水利
(2)勸種備荒
(3)移民移粟
(4)蠲緩
(5)賑濟
(6)義賑
(7)養恤
(8)常平倉、義倉、惠民倉
九 庶民的飲食思想與食生活的歷史地位
1庶民的飲食思想
(1)求飽務實
(2)備荒防飢
(3)節儉持家
(4)安貧自慰
(5)“不乾不淨,吃了沒病
2中國度民食生活史的地位
(1)中華民族食生活歷史水準的基本標誌
(2)中華民族食文化之塔的基礎
(3)中華民族食俗的載體
(4)中國人民食生活的前景
主要參考書目
2華北及西北東部地區的部分兄弟民族
3西北地區部分兄弟民族
4西南地區部分兄弟民族
5東南地區部分兄弟民族
八 災變時期的庶民食生活
1難民的自救措施
(1)平日備荒
(2)義莊
(3)欠年節食
(4)大飢之食
(5)食人
(6)流乞
(7)抗奪
(8)自盡
2政府與社會的救助
(1)興修水利
(2)勸種備荒
(3)移民移粟
(4)蠲緩
(5)賑濟
(6)義賑
(7)養恤
(8)常平倉、義倉、惠民倉
九 庶民的飲食思想與食生活的歷史地位
1庶民的飲食思想
(1)求飽務實
(2)備荒防飢
(3)節儉持家
(4)安貧自慰
(5)“不乾不淨,吃了沒病
2中國度民食生活史的地位
(1)中華民族食生活歷史水準的基本標誌
(2)中華民族食文化之塔的基礎
(3)中華民族食俗的載體
(4)中國人民食生活的前景
主要參考書目