《中國制油史》是2015年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：中國制油史
- 作者：何東平，袁劍秋，崔瑞福主編
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2015年
- 開本：16 開
- ISBN：9787518400478
作者簡介,圖書目錄,
作者簡介
何東平，博士，教授，碩士生導師，1982年畢業於河南工業大學；2001年畢業於中國科學院武漢病毒所，獲碩士學位：2007年於華中農業大學獲博士學位。中國糧油學會常務理事，中國糧油學會油脂分會副會長，全國糧油標準化委員會油料及油脂技術工作組組長。主持油脂工程設計項目55個，主持國家、省部級項目15項，獲國家專利5項，鑑定項目14項，榮獲省部級科技進步獎6項。發表論文85篇，編著出書10本。擔任《食品科學》、《中國糧油學報》、《中國油脂》、《食品工業科技》、《糧油加工》、《中國農產品加工年鑑》等雜誌編委。 袁劍秋，男，大學畢業，原河南省糧油工業公司總經濟師、高級經濟師。從事油脂工廠的生產管理工作四十多年。其間，除了勤奮而踏實地做好正常業務工作外，還特別喜好中國油脂史的研究。參與了中國糧油學會油脂分會組織的《中國油脂工業發展史》一書的編寫工作。主要學術成果：出版了《中國近代油脂工業史稿》等書，發表了《試論我國古代的制油工具》《中國植物油料小史》《中國植物油料廠股份有限公司研究》《50年代我國廣泛開展野生油料資源開發利用工作》等論文。 崔瑞福，男，中共黨員，研究生學歷。 1988年11月至今，任濰坊香油廠廠長、濰坊瑞福油脂調料有限公司總經理、瑞福油脂股份有限公司董事長。作為小磨香油工藝第二十代傳承人，崔瑞福同志把“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”作為人生的信條，立志要將中國傳統的小磨香油工藝發揚光大。承擔完成“芝麻小磨香油大型工業化生產集成技術開發及套用”和 “富含維生素E芝麻油工藝研究及套用”科研項目。2013年被山東省人民政府評為“山東省勞動模範”。
圖書目錄
第一篇 中國古代制油史
第一 章 中國古代制油業的形成
第一 節 中國古代油脂的起源
一、油脂名稱的演變
二、油脂的起源
第二節 中國古代的油料和油脂
一、中國古代的油料作物
二、中國古代的油脂
第三節 中國古代制油業的產生與形成
一、中國古代制油業的產生
二、唐代制油業的發展概況
第四節 中國古代油脂的套用
一、油脂在食品、醫藥及化妝品方面的套用
二、油脂在工業和軍事方面的套用
三、油脂在照明和其他方面的套用
第二章 中國古代制油業的發展
節 中國古代制油業的興起
一、宋元時期制油業的社會背景
二、宋元時期制油業的發展概況
第二節 中國明代制油業的發展
一、明代制油業的社會背景
二、中國明代制油業的發展概況
第三節 古代制油的百科全書——《天工開物》
一、《天工開物·膏液》卷主要內容
二、膏液（油脂）
三、油料作物和油脂
四、制油的方法和設備（榨具及用具）
五、桕樹籽油製造蠟燭
第四節 中國清代制油業的發展
一、清代制油業的社會背景
二、中國清代制油業的發展概況
第二篇 中國近代制油史
章 1840—1894年中國制油業的發展
節 植物油料商業化生產的形成
第二節 榨油手工業在商品經濟推動下的發展
一、榨油業從農副業自然經濟母體中的分離
二、榨油業中手工業工場的出現
第三節 半機械化榨油工廠的產生
一、外國資本經營的半機械化油廠
二、民族資本經營的半機械化油廠
三、主要的榨油設備
第四節 近代機器榨油的優越性與狀況
第二章 1895—1936年中國制油業的發展
節 主要油料作物商業化生產的上升
第二節 1895—1936年的榨油工業
一、東北地區的榨油業
二、山東地區的榨油業
三、江蘇地區的榨油業
四、新式榨油業
五、手工榨油業
第三節 榨油手工業發展的歷程
一、榨油手工業的進一步發展
二、榨油手工工場向機器工業過渡
三、榨油手工業當時受到的各種盤剝
第四節 機械化榨油工廠的產生與成長
一、次世界大戰前我國近代機械榨油工業的發展
二、抗日戰爭前中國近代制油業的變化
三、東北地區的大豆製品統一混合保管制度
四、油脂包裝容器的改進情況
第五節 榨油機械設備的引進與研製
第六節 榨油工人運動
第三章 1937—1949年中國制油業的發展
節 油料生產的衰落
一、日本在淪陷區對油料作物的壟斷和掠奪
二、國民黨統治區的油料生產
第二節 1937—1949年我國的榨油手工業
一、日本對淪陷區榨油手工業的摧殘
二、國民黨統治區的榨油手工業
三、解放區的榨油手工業
第三節 機械化油脂工業的發展
一、抗日戰爭時期我國近代油脂工業的變遷
二、新中國成立前夕我國的油脂工業
第四節 我國榨油業的處境
一、制油工人勞動條件惡劣
二、制油工人生產安全無保障
第三篇 中國現代制油史
章 1950—1960年中國油脂工業
節 油脂工業的調整
第二節 推行“李川江先進榨油操作法”
一、“李川江先進榨油操作法”的主要內容
二、推行“李川江先進榨油操作法”的意義
三、學習“李川江先進榨油操作法”的做法
第三節 油脂工業的公私合營改造
第四節 1957—1960年全國各地油脂工業的發展
一、1957年的有關政策條例
二、1958年油脂工業的發展
三、1959年油脂工業的發展
四、1960年油脂工業的發展
第二章 1961—1970年中國油脂工業
節 淘汰土法榨油工具
第二節 油脂浸出器的套用
第三節 動力榨油機的套用
第三章 1971—1980年中國油脂工業
節 米糠浸出法取油技術
第二節 油脂增產技術
第三節 十一屆三中全會後中國油脂工業的發展
第四章 1981—1995年中國油脂工業
節 各地油脂工業的發展概況
第二節 各地食油契約定購制度
第三節 各地油脂精煉技術的發展
第四篇 我國油脂工業民族品牌與民族企業
章 “崔”字牌小磨香油的發展史
節 技藝“崔氏水代法”
一、“崔氏水代法”的發明
二、“水代法”的技藝流程解讀
三、水代法小磨香油的與眾不同
四、“石嬤嬤”與小磨香油技藝
第二節 “崔”字牌小磨香油技藝的歷史典故
一、鄭板橋與小磨香油的故事
二、小磨香油成為皇家貢品的故事
第三節 “適度工業化”與“崔”字牌技藝創新
一、炒籽設備的保護性改進
二、磨籽設備改進
三、兌漿取油工藝改進
四、澄清過程的保護性改進
五、生產方式的改進
第二章 中國植物油料廠股份有限公司發展史
節 “中植”組建的時代背景、經過及規劃
一、“中植”組建的時代背景
二、“中植”組建的經過及規劃
第二節 “中植”業務發展的四個階段
一、發展階段（1936—1937年）
一、第二發展階段（1938—1941年）
三、第三發展階段（1942—1945年）
四、第四發展階段（1946—1949年）
第三節 “中植”的經營管理
一、優越的外部條件
二、嚴密的內部管理機制
第四節 “中植”興衰史的歷史和現實意義
附表 新中國成立前夕中國油脂工業公立企業一覽表（據不完全統計）
參考文獻
