中國人超會吃

作品簡介

★55道靈魂食譜，14篇飯桌觀察，6地市集萬象，800餘幅現場攝影作品，一幅煙火氣撲面的當代中國平民飲食圖卷

★美食作家王愷、資深媒體人戴小蠻三年採風，遍訪百年名店、人氣餐廳與街頭小館，拆解美味背後的悠長歷史、山川湖海、四季物候、儀式人情

★名店名廚助力，公開實用秘笈。蘇德興（上海索菲特大酒店）、陳春松（揚州迎賓館）、吳松德（揚州獅子樓）等多位名廚親授獨家做法與烹飪技巧。

關於食物出產的歷史與地理，藏在“吃”背後的獨特價值觀，最好要知道的烹飪學原理……在這本書里你都能找到。——陳曉卿

本書從“菜、肉、魚、禽、豆、米、面”等七大食物類別出發，選取有代表性和煙火氣的55道靈魂美食，配合以14篇飯桌觀察、6地（北京/上海/南京/揚州/蘇州/成都）市集採風以及800餘幅現場攝影作品，呈現嘈雜聲色與平民智慧，堪稱一次當代中國餐桌新巡禮。

○55道靈魂食譜：圖文並茂，介紹菜品的歷史、食材選擇及製作步驟，收錄名店名廚的獨家烹飪技巧。

○14篇飯桌觀察：敏銳捕捉當下中國人的飲食變化，剖解中國人的請客之道、網紅餐廳與蒼蠅小館的風靡、外賣對用餐習慣的改變。

○6地市集萬象：探訪北京、上海、南京、揚州、蘇州、成都這六座城市最具代表性的菜市場，囊括歷史變遷、特色菜品、交易語言，呈現活色生香的買賣眾生相。

王愷，作家，著有《文藝犯》《浪食記》。

戴小蠻，曾供職於《心理月刊》雜誌，為《嘉人marie claire》《世界時裝之苑ELLE》《時尚芭莎BAZAAR》《時尚先生Esquire》等撰稿。藉助寫作、行走四方了解人，也探索自身。出版有《美麗與哀愁系列——一個真實的阮玲玉》。

劉小柱

畢業於天津美術學院攝影系。人氣視聽課程《花知道答案》《筆墨的世界——18個傳世碑帖學通書法》《茶之道》攝影總監。

〔第1章〕蔬菜狂熱

如果可能，炒一切蔬菜

中國人的一日三餐

〔第2章〕無肉不歡

中國人的肉食傳統

當中國人請你吃飯

〔第3章〕連年有魚

中國人怎樣吃魚

中國人在旅途中怎樣吃

〔第4章〕雞飛鴨跳

會飛的美食

適契約會的小餐館

〔第5章〕米麵當家

被米和面統治的國度

蒼蠅館子和網紅餐廳

〔第6章〕魔幻豆腐

中國人怎樣吃豆腐

外賣改變中國

〔第7章〕混七雜八

中國人的雜食主義

中國之外的中餐館

【附錄一】好味關鍵字