中華民族有關飲食的風俗習慣 。一個民族 、一個地區的食俗不僅與地緣、物產等自然條件、經濟狀況有著必然和不可分割的關係，而且還反映了人們在審美情趣、宗教信仰等方面的文化觀念和傳統意識。因此，中華民族食俗是中國飲食文化的重要組成部分。中國自古注重飲食養生，向有“民以食為天”之說。中華民族食俗內容很豐富，...
《中國之食文化》是由中國文化部牽頭、日本龜甲萬醬油株式會社策劃、日本岩波映畫製作所製作的紀錄片，拍攝於1985年。《中國之食文化》系列一共五集，分別介紹了北京、廣州、江南（江浙滬）、四川等地飲食文化和烹飪技藝。劇情簡介 紀錄片《中國之食文化》是1985年由中國文化部牽頭、日本龜甲萬醬油株式會社策劃、日本...
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分民眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。早在春秋戰國時期，中國傳統飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到...
“中國食文化之旅”活動是“美麗中國”的線下活動。美麗中國”活動是在國務院新聞辦三局、國家網際網路信息辦網路新聞宣傳局、文化部外聯局指導下的大型活動。2013年7月25日，在國新辦新聞發布廳召開新聞發布會，國新辦副主任李伍峰、三局局長張雁彬等領導出席。新華網、中央電視台、人民網等多家媒體作了報導。活動...
饅頭、包子、粽子、湯圓、月餅、豆腐、豆豉、豆醬、腐乳、泡菜、冬粉、黃酒、稠酒、茶、拉麵等均是由中國人創造發明、在國人的飲食發展史中扮演過重要角色，且富有中國傳統食文化特徵，均可稱之為中國傳統食文化資源。許多已開發國家十分珍視自己的傳統食文化，保護和弘揚自己的傳統食文化，甚至把它上升為維護民族權益、...
四大菜系，是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜的總稱。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。魯菜...
《中國飲食文化》是2016年時事出版社出版的圖書。內容簡介 “飲食男女，人之大欲存焉。”這裡說的是人的本能要求，和美食扯不上。然而，好吃似乎也是人的天性。能夠吃得好一些，多食美味，就未必安於粗茶淡飯。“食不厭精，膾不厭細”，聖人尚且如此，況凡庸乎？圖書目錄 第一章 中國飲食文化漫談 第一節 ...
《大中國上下五千年·中國飲食文化》，外文出版社出版圖書。內容介紹 中華飲食文化就其深層內涵，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，《大中國上下五千年·中國飲食文化(圖文全彩)》也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的...
一是：將稻米列為六穀之首，說明它在所有糧食品種中的價值和地位非同小可。無米不成炊，高度概括了中國傳統米食文化的豐富內涵和科學定位。二是：揭示了大米文化的起源和發展由來。這裡所說的“稻”，乃谷之總名，有早、遲、粘、糯之分。中國在上古之世，未曾有谷，后稷教民稼穡，始知耕田。神農、黃帝，雖制...
《中國飲食文化（普及版）》是2019年時事出版社出版的圖書。內容簡介 談飲食，對於一個農人來說，它就是面朝黃土背朝天，一分耕耘一分收穫的幸福與安然；對於一介遊子來說，不經意間聞見家鄉的味道，忍不住杳然淚下，那是銷魂蝕骨的思鄉之情；對於一個美食家來說，舉箸之間，品的不只是滋味，更是文化。圖書...
《中華傳統飲食文化常識》內容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了中國飲食的優良傳統和優勢，有助於學生陶冶情操，激發對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業課程，培養實踐能力、創新意識和...
“飲食男女，人之大欲存焉”這裡說的是人的本能要求，和美食扯不上。然而，好吃似乎也是人的天性。能夠吃得好一些，多食美味，就未必安於粗茶淡飯。[食不厭精，膾不厭細]，聖人尚且如此，況凡庸乎? 該書是心靈和食譜的交流，腸胃和品位的貫通，文化和歷史的追述。圖書目錄 第一章 中國飲食文化漫談 第一節...
各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔麵、河南燴麵、北京炸醬麵、山西刀削麵及湖北熱乾麵。加上中外文化交流與發展，更令中華麵條、麵食之文化於全世界大放異彩。中華面馳名中外，對世界之麵食文化亦有深遠影響。現今的日本拉麵實於一九一二年由中國引入傳統拉麵製作技巧到橫濱。北京炸醬麵 炸醬麵是北京極...
第七章中國筷子文化/114 第一節起源與歷史演變114 一、筷子的起源114 二、筷子的歷史演變116 第二節筷子文化117 一、筷子的分類117 二、中華民族的筷子文化118 三、筷子文化的海外影響121 第三節筷子的功能與禮儀121 一、功能121 二、禮儀122 第八章中國飲食禮儀/124 第一節中國傳統食禮124 一、宴飲之禮124...
烹飪是人類在烹調與飲食的實踐活動中創造和積累的物質財富與精神財富的總和。它包含烹調技術、烹調生產活動、烹調生產出的各類食品、飲食消費活動以及由此衍生出的眾多精神產品。 中國烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，主要表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。烹飪藝術 中國的烹飪藝術是在...
《古往今來話中國：中國的飲食文化》是2013年安徽師範大學出版社出版的圖書，作者是王升。內容簡介 中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化：是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質...
第四十七條 本章程的解釋權屬本團體的理事會。第四十八條 本章程自社團登記管理機關核准之日起生效。地址 北京市海淀區馬甸東路17號9層1011。圖書著作 2022年，由中國食文化研究會組織編寫出版，賈雲峰、洪嶸聯合主編的《食至名歸：中國美食品牌行銷新論》一書正式發行上市。
二、封建社會時代的食禮 三、近代中國上層社會宴席禮儀 四、現代宴席禮儀 中篇飲食文化之傳承與發展 第三章烹食的發展歷史 第一節烹食的淵源 一、烹食的含義 二、烹食的本質屬性 第二節烹食的發展 一、歷朝歷代的烹食發展 二、烹食各歷史發展時期的特點 三、烹食的傳承與變異 第三節食文化演變 一、熟食...
第三章 中國茶文化 第一節 茶史淵源 一、茶的起源 二、飲茶的發源時間 三、飲茶的起因 四、茶樹的發源地 第二節 茶文化的發展 一、周朝至西漢——茶事初發 二、晉代、南北朝——茶文化的萌芽 三、唐朝——茶文化的興起 四、宋代——茶文化的興盛 五、元、明——茶的經濟之盛和向世界傳播 六、現代茶...
《五味雜陳 中國傳統飲食文化/中國文化四季》主要對中國傳統飲食文化的起源與發展等進行了探討。其中，分專題對飲食的文化的重要內容，如菜點菜系、釀酒飲酒、食具製作等進行了較為詳細的介紹。同時，也以地域為單位，分析了不同地域傳統飲食文化的特點，較全面地展現了中國傳統飲食文化的精髓。圖書目錄 第一章 由...
中國食文化 《中國食文化》是時事出版社出版的圖書，作者是胡自山等
中國飲食文化課程是華中農業大學於2016年9月20日首次在中國大學MOOC開設的慕課課程，是國家精品線上開放課程。該課程授課教師是謝定源、李二虎。據2020年12月中國大學MOOC官網顯示，該課程已開課9次。中國飲食文化課程共設計八個章節來講述中國飲食民俗、經典美食故事、餐桌禮儀、烹飪方法、食物營養保健與安全知識要點、菜...
中餐禮儀，文化習俗，是飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有“梁鴻孟光舉案齊眉”那樣的日子，但也還是終於形成大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。簡介 隨著中西飲食文化的不斷...
待客食俗（中國自古為禮儀之邦，招待客人熱情禮貌，待客食品往往優於日常食品，如蒙古人家通常以烤全羊待貴客）特殊食俗（各民俗在食品方面常有不同於其他民族的地方，常常與他們的生產條件、自然環境、組織形式有關，如侗族人喜食醃製的生肉等）。快速食俗：指吃快餐等。概念 民俗是民間社會生活傳承文化現象的總稱，...
幾乎中國古人對吃飯的每一個細節都作了要求。某些規矩是出於禮貌和身份，也就是古人說的“尊品”；有一些規矩源自習俗；還有一些規矩是對人們不必要的約束。不管出於什麼理由，這些規矩都曾經存在過，也能多多少少反映出古代人們的飲食生活和飲食文化。是否遵守這些規矩，決定著一個人在別人眼裡的地位，別人也能從中...
中國文化的生存土壤，因而中國文明以其強烈的道德和禁慾特徵貫穿始終。先秦時期諸子百家相互詰難，殫精竭力卻殊途同歸，目的是建立一個沒有爭鬥的理想世界。但這只是理想而已。戰國之際，列國紛爭，以實力相較，最終秦國因鼓勵軍功，獎勵耕戰而一統天下，這是人心所向。天下紛爭，百姓如何生活，這也是歷史的選擇。只有...
