中國之食文化

《中國之食文化》是由中國文化部牽頭、日本龜甲萬醬油株式會社策劃、日本岩波映畫製作所製作的紀錄片，拍攝於1985年。

《中國之食文化》系列一共五集，分別介紹了北京、廣州、江南（江浙滬）、四川等地飲食文化和烹飪技藝。

基本介紹

• 中文名：中國之食文化
• 外文名：中國の食文化
• 類型：紀錄片
• 出品公司：龜甲萬株式會社

劇情簡介

紀錄片《中國之食文化》是1985年由中國文化部牽頭、日本龜甲萬醬油株式會社策劃、日本岩波映畫製作所製作的紀錄片，分別介紹了北京，廣州，江浙滬和四川這四地的飲食文化以及中式料理的烹飪技藝。

分集劇情

選集

北京：平民之味·宮廷之味

本集介紹了北京當地的飲食文化，反映了北京百姓的飲食日常，隆福寺小吃、全聚德、東來順、烤肉宛、豐澤園等老字號都在本集中亮相。

江南：魚米之鄉的名菜譜

本集將視線集中於江浙滬地區，介紹了江浙滬一帶的飲食日常，上海南翔饅頭店、浙江老字號樓外樓、紹興黃酒等都有出場。

廣東：食在廣州

本集講述了廣州的飲食文化，當年的菜市場還見有各種野味出售

四川：天府之國·百菜百味

本集講述了四川的飲食文化

綜合調理：廚房所見，味的秘訣

本集介紹了中餐的各式調理

選集

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幕後花絮

1、為了能向外賓展示“最好一面”，片中吃著烤鴨、喝著茅台酒的一桌觥籌交錯、意興正酣的客人，其實都是當時全聚德的員工，其中一位“食客”現已成為全聚德前門店快餐部的主管。

2、紀錄片拍攝後沒多久，聽鸝館飯莊不再製作活吃昆明湖魚。

3、紀錄片攝製於政府對野生動物實施保護措施之前，因此在紀錄片中廣州菜市場還見有各種野味出售，在北京仿膳飯莊中還能吃到紅燒熊掌。

4、北京篇中除了隆福寺小吃外，全聚德、東來順、烤肉宛、豐澤園等老字號也紛紛亮相，展現自己的招牌菜。

5、紀錄片顯示，機車已逐漸頂替腳踏車成為民眾的私家車。

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