中國蘇軾研究學會常務理事、儋州東坡文化研究會常務副會長韓國強,在主編的《州城攬勝》一書中,對中和不老餿也進行了推介。
韓國強說,不老餿是中和最受歡迎的小吃之一。春節臨近,中和家家戶戶準備不老餿過年。其製作方法為:先把糯米和粳米磨成粉,再加糖漿攪拌,然後加入酶,等待發酵,可取一團團攤平,並將預先用糖醃製好的白肉丁做餡包好,放在蒸籠里蒸熟。有客至,將隨時可取的不老餿蒸好待客。即使沒客來,想吃時就取出來蒸。不老餿的成品成焦黃色,呈扁錐狀,面色發亮,色彩鮮明,香味四溢,嫩滑爽口。
中和不老餿饃參賽者張錦榮說,不老餿糢在中和古城是一道傳承千年的地方特色小吃,象徵團圓、美滿、甜蜜與喜慶。古鎮上的人們對不老餿都情有獨鐘。
