丙酸鉀

丙酸鉀是化學物品，分子式C3H5KO2。白色或無色結晶性塊狀。易溶於水。天然品存在於發酵食品、人汗和反芻動物消解物中。

基本介紹

• 中文名：丙酸鉀
• 外文名：potassium propionate
• 分子式：C3H5KO2
• 分子量：112.1689
• 沸點：141.7°C at 760 mmHg
• 閃點：57.7°C
• MOL File：327-62-8.mol

基本信息

中文名稱:丙酸鉀

丙酸鉀

英文別名:Potassium propionate; Potassium propanoate;

Propanoic acid, potassium salt

CAS:327-62-8EINECS:206-323-5

顏色為白色，顆粒如味素。

產品用途

防腐劑;黴菌和麵包微生物性粘稠質的抑制劑。
EEC準用於乳品、焙烤製品、布丁、加工乾酪。

生產方法

由丙酸與氫氧化鉀中和而得。

鑑別試驗

溶解度 易溶於水；溶於乙醇(OT-42)。

鉀試驗(IT-27) 陽性
丙酸試驗陽性 將試樣與硫酸共溫，應有丙酸刺鼻味發生。
有機酸鹼鹽試驗陽性 將試樣在較低溫度下灼燒，殘存的鹼遇酸會起泡。