丙乳發酵，一類轉化1}蘋果酸成乳酸}I}二氧化碳的發酵，山乳酸菌〔包括乳桿菌屬(Lactvbacillusy,明串珠茵屬(L}2IGOTipS#OC}和片球菌屬}}2}。二。)的一些種〕進行，可發生於葡萄灑類.蘋果酒類等之中，有降低酸度的作用。
基本信息
丙乳發酵
丙乳發酵，一類轉化1}蘋果酸成乳酸}I}二氧化碳的發酵，山乳酸菌〔包括乳桿菌屬(Lactvbacillusy,明串珠茵屬(L}2IGOTipS#OC}和片球菌屬}}2}。二。)的一些種〕進行，可發生於葡萄灑類.蘋果酒類等之中，有降低酸度的作用。