《世界乳酪圖鑑》是2011年東販出版社出版的圖書，作者是大谷元。
基本介紹
- 作者：大谷元
- 譯者：鐘嘉惠
- ISBN：9789862516164
- 頁數：202
- 定價：380
- 出版社：東販
- 出版時間：2011-12-1
- 裝幀：平裝
內容介紹
網羅世界各國233種特色乳酪 想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎？ 本書將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質乳酪」7種類型，介紹乳酪大國法國、義大利，及荷蘭、丹麥、希臘、美國、日本等世界上各式各樣的乳酪。 除了一定會有的乳酪分類、營養和成分、乳酪的製造過程、主要生產國、歷史、選購及保存方法、賞味時機.
