基本介紹
- 書名：100種好吃又好做的抹醬
- 作者：陳立真
- 出版社：世界圖書出版公司
- 出版時間：2010年03月
- 定價：25 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787510018510
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《100種好吃又好做的抹醬》：現代人對飲食的要求不僅僅停留在對食物美味新鮮的追求，更希望能兼顧健康養生。抹醬便是一種真正的無油煙料理，製作方法簡單易操作，而製作工具在廚房中幾乎都能找到，只需兩三個步驟加上自己的巧思就能創造出美味健康、變幻無窮的抹醬。食用時，直接塗抹在麵包、吐司或是各種食材上，就可以變化出一道道風味獨特的健康小食。
作者簡介
陳立真
學歷：台灣師範大學人發所營養餐旅教育組博士班
經歷：台灣淡水商工餐飲管理科專任科師、澎湖技術學院餐旅教育系講師
資格：台灣乙級中餐技術士證照、台灣乙級烘焙技術士證照、台灣乙丙級中餐技術士檢定術科測試監評、台灣丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評
作品：《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》、《快手涼拌120》
吳仕文
學歷：台灣澎湖科技大學畢業
經歷：台北福華飯店、環亞台北假日大飯店、哈那麵包店、開平高中西點助教、朱諾複合烘焙坊
資格：台灣乙級中餐技術士
台灣乙級烘焙技術士證照
獎項：全台灣北區技能競賽 銀牌
全台灣技能競賽 銅牌
圖書目錄
第一章 經典基礎抹醬
1. 話說奶油醬
2. 話說美乃滋
3. 話說奶油芝士醬
4. 話說優酪乳醬
5. 話說油醋醬
6. 話說蛋奶醬
7. 話說奶酥醬
8. 話說花生醬
9. 話說芝麻醬
10. 話說豆腐乳醬
11. 話說朱古力醬
12. 話說焦糖醬
第二章 清爽樂活抹醬
1. 單品果醬——草莓果醬
2. 複合果醬——祁門紅茶蘋果醬
3. 蔬食醬——莎莎醬
第三章 背叛傳統新新抹醬
1. 東亞融合風——日式味噌醬、明太子抹醬
2. 歐陸經典風——法式雞肝醬
3. 本土好風味——菊島小管辣醬
4. 健康暖身風——蘆薈蜂蜜果醬
……
