不飽和脂肪酸單甘酯

不飽和脂肪酸單甘酯目前不可作為食品添加劑使用。

基本介紹

• 中文名：不飽和脂肪酸單甘酯
• 英文名：unsaturatedfattyacidofmonoglycerides
• 食品中文名稱：水油狀脂肪乳化製品
• 添加劑類別：乳化劑

簡介

根據規定已從食品添加劑允許使用品種中刪除。

（2011版規定允許使用該種添加劑的食品中文名稱是水油狀脂肪乳化製品。）

功能描述

不飽和脂肪酸的生理功能

不飽和脂肪酸的生理功能

多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養水平的重要依據。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由於不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。一般ω-6比ω-3應在4-10比1，攝入量為攝入脂肪總量的50%-60%。

所有健康人士均需要在飲食中攝入一定量的脂肪以維持各項人體機能。長期攝入大量脂肪可能造成健康危害。一般來說，健康的成年人，從高脂肪含量的食物中攝入的熱量應不超過總熱量攝入的30%。在這30%中，從飽和脂肪含量較高的食物中攝入的熱量應不超過10%。其實核桃油，花生油，大豆油里都含有不飽和脂肪酸。