《不散的宴席:現代餐飲業的中國路徑》是一本講述中國餐飲業連鎖經營發展歷程的書，首次采寫了16家耳熟能詳的餐飲連鎖品牌創始人，分享其品牌創立過程中的經驗和教訓。《不散的宴席:現代餐飲業的中國路徑》既適合從業的餐飲管理者閱讀，也適合想創業或正在創業的人們，這是一部精神“大餐”。
基本介紹
- 書名：不散的宴席:現代餐飲業的中國路徑
- 作者：中國連鎖經營協會
- ISBN：9787504476890
- 頁數：194頁
- 定價：45.00元
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：2012年8月1日
- 開本：16
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《不散的宴席:現代餐飲業的中國路徑》邀請資深財經記者，采寫了16家最具代表性的大眾餐飲連鎖品牌，尤其是對創始人的專訪，揭示了建設一個品牌背後所支撐的核心價值觀和餐飲連鎖企業發展的路徑。無論是行業的領軍人物，還是新時代的創新人物，在他們身上都凝聚著每一位餐飲創業者執著奮鬥的精神。他們不僅對自己的企業負起了責任，也對行業和社會擔當了責任。《不散的宴席:現代餐飲業的中國路徑》既適合從業的餐飲管理者閱讀，汲取行業的寶貴財富，也適合想創業或正在創業的人們，這是一部精神“大餐”。
圖書目錄
第一章大餐
破殼而出的魅力
傳統的復活
借特許、連鎖東風
10億元俱樂部
成長的煩惱
自我正名
第二章翹楚中的翹楚
一個為消費者改變的品牌——百勝中國
多品牌之路一全聚德
“我們有時候很愚蠢”——海底撈
餐飲國際化離我們有多遠——小肥羊
快餐火鍋之王——呷哺呷哺
餐飲業的清教徒——西貝餐飲
“快餐化”正餐——阿瓦山寨
平衡的藝術——一茶一坐
粥之道——嘉和一品
精準對標——吉祥餛飩
品牌管理之道——合興餐飲
恰到好處——85度C
重新定義咖啡——迪歐咖啡
先做大，再做強——仙蹤林
多品牌之路一王品集團
放棄才會贏——綠茵閣
第三章餐飲業8大核心話題討論
1.特許加盟話題
2.食品質量和安全話題
3.中央廚房話題
4.人力資源管理話題
5.多品牌和差異化、跨區運營話題
6.去家族化話題
7.成本上升話題
8.企業信息化話題
第四章傳統餐飲向現代餐飲業的轉型
對中國餐飲業連鎖發展的一些思考
蘇敬軾百勝餐飲集團中國事業部主席兼執行長
日本餐飲行業的發展變遷及對中國行業發展的啟示
王艷野村綜研（上海）諮詢有限公司主任諮詢顧問
餐飲行業將進人併購整合新階段
龍永雄德勤華永會計師事務所消費與運輸行業全國行業領導人
淺論網路時代的餐飲消費決策
李碌大眾點評網資深副總裁
提升連鎖門店效益的策略
潘宇海廣州真功夫餐飲管理有限公司董事長
現代特許經營模式的運用
谷尚武頂新國際集團餐飲事業群副總經理
如何應對社會媒體危機
王群原百勝餐飲集團中國事業部高級副總裁
餐飲連鎖企業應對“三高”有妙招
陳實北京凱朗博思諮詢顧問公司總經理
美國餐飲連鎖發展新趨勢
邴雪中國連鎖經營協會國際部
破殼而出的魅力
傳統的復活
借特許、連鎖東風
10億元俱樂部
成長的煩惱
自我正名
第二章翹楚中的翹楚
一個為消費者改變的品牌——百勝中國
多品牌之路一全聚德
“我們有時候很愚蠢”——海底撈
餐飲國際化離我們有多遠——小肥羊
快餐火鍋之王——呷哺呷哺
餐飲業的清教徒——西貝餐飲
“快餐化”正餐——阿瓦山寨
平衡的藝術——一茶一坐
粥之道——嘉和一品
精準對標——吉祥餛飩
品牌管理之道——合興餐飲
恰到好處——85度C
重新定義咖啡——迪歐咖啡
先做大，再做強——仙蹤林
多品牌之路一王品集團
放棄才會贏——綠茵閣
第三章餐飲業8大核心話題討論
1.特許加盟話題
2.食品質量和安全話題
3.中央廚房話題
4.人力資源管理話題
5.多品牌和差異化、跨區運營話題
6.去家族化話題
7.成本上升話題
8.企業信息化話題
第四章傳統餐飲向現代餐飲業的轉型
對中國餐飲業連鎖發展的一些思考
蘇敬軾百勝餐飲集團中國事業部主席兼執行長
日本餐飲行業的發展變遷及對中國行業發展的啟示
王艷野村綜研（上海）諮詢有限公司主任諮詢顧問
餐飲行業將進人併購整合新階段
龍永雄德勤華永會計師事務所消費與運輸行業全國行業領導人
淺論網路時代的餐飲消費決策
李碌大眾點評網資深副總裁
提升連鎖門店效益的策略
潘宇海廣州真功夫餐飲管理有限公司董事長
現代特許經營模式的運用
谷尚武頂新國際集團餐飲事業群副總經理
如何應對社會媒體危機
王群原百勝餐飲集團中國事業部高級副總裁
餐飲連鎖企業應對“三高”有妙招
陳實北京凱朗博思諮詢顧問公司總經理
美國餐飲連鎖發展新趨勢
邴雪中國連鎖經營協會國際部
序言
2011年，中國連鎖經營協會餐飲連鎖委員會對國內餐飲連鎖企業的發展歷程進行了一項調查，調查報告將中國餐飲業連鎖經營的發展歷程劃分為三個階段，即連鎖導入期（1993—1999年）、規模擴張期（1999—2007年）和管理轉型期（2007年至今）。報告對每個階段的代表性企業及重要事件、巨觀經濟及餐飲市場狀況等進行了列舉，並在此基礎上對各階段發展特徵進行了簡要總結。
在近二十年的發展過程中，中國餐飲業一直保持著兩位數增長，提高和豐富了人民生活品質，也造就了一批成功的餐飲連鎖企業。我們之所以編寫這本書，就是為了記錄業內一些領先企業用大量時間和資金投入，所換來的發展經驗和教訓，讓更多餐飲連鎖企業的管理者分享這些寶貴財富。
本書邀請資深財經記者，采寫了16家最具代表性的大眾餐飲連鎖品牌，尤其是對創始人的專訪，揭示了建設一個品牌背後所支撐的核心價值觀和餐飲連鎖企業發展的路徑。無論是行業的領軍人物，還是新時代的創新人物，在他們身上都凝聚著每一位餐飲創業者執著奮鬥的精神。他們不僅對自己的企業負起了責任，也對行業和社會擔當了責任。這本書既適合從業的餐飲管理者閱讀，汲取行業的寶貴財富，也適合想創業或正在創業的人們，這是一部精神“大餐”。
最後，我們要特別感謝百勝中國為出版此書給予的大力支持。
在近二十年的發展過程中，中國餐飲業一直保持著兩位數增長，提高和豐富了人民生活品質，也造就了一批成功的餐飲連鎖企業。我們之所以編寫這本書，就是為了記錄業內一些領先企業用大量時間和資金投入，所換來的發展經驗和教訓，讓更多餐飲連鎖企業的管理者分享這些寶貴財富。
本書邀請資深財經記者，采寫了16家最具代表性的大眾餐飲連鎖品牌，尤其是對創始人的專訪，揭示了建設一個品牌背後所支撐的核心價值觀和餐飲連鎖企業發展的路徑。無論是行業的領軍人物，還是新時代的創新人物，在他們身上都凝聚著每一位餐飲創業者執著奮鬥的精神。他們不僅對自己的企業負起了責任，也對行業和社會擔當了責任。這本書既適合從業的餐飲管理者閱讀，汲取行業的寶貴財富，也適合想創業或正在創業的人們，這是一部精神“大餐”。
最後，我們要特別感謝百勝中國為出版此書給予的大力支持。
