《不可一日食無肉》是2016年12月黑龍江科學技術出版社出版的圖書,作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名:不可一日食無肉
- 作者:甘智榮
- 出版社:黑龍江科學技術出版社
- 出版時間:2016年12月
- 頁數:160 頁
- 定價:32.8 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787538890457
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
肉類或許是餐桌上常見、受歡迎的菜餚!紅棗燉豬蹄、蘿蔔燉羊肉、胡蘿蔔炒牛肉……聽到這些菜名是否勾起了你的食慾呢?豬肉是所有肉類中食用頻繁的食材,經過廚師的烹飪,能夠演變出各種款式的菜餚。有的美名遠揚;有的美味誘人;有的營養滋補……下面讓我們走進豬肉的世界吧!牛、羊肉是生活中常見的肉類,營養價值很高,而且滋補養身。第二章教您如何做出健康又美味的牛、羊肉。禽肉,包括雞肉、鴨肉、鵝肉等,是一種低脂肪、高蛋白的肉類,和魚肉一起被稱為“白肉”。禽肉的肌肉纖
維較細,因此口感滑嫩,且易入味,烹製的方法很多。內臟美味營養,風味獨特,是很多人喜歡的食材。第三~五章分別介紹了禽肉、畜肉和內臟菜。
作者簡介
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校烹飪講師,創辦智榮廚藝網,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來,培養專業人才成果顯著。