下飯小鹹菜

基本介紹

• 中文名：下飯小鹹菜
• 主要食材：六必居的醬菜生疙瘩，豬肉餡
• 分類：下飯菜

用料

材料	用量
六必居的醬菜生疙瘩	一個
豬肉餡	250克
黃豆	一小碗
薑絲	適量
花椒	適量
小紅辣椒	適量
生抽
老抽
糖
醋
料酒

做法

1. 黃豆提前用涼水泡發好，然後單獨煮熟備用。
2. 醬菜疙瘩切成細絲，用涼水淘洗兩遍，為的是淘掉一些鹽分。
3. 熱鍋涼油，油要適當多放一些，大約是平時炒菜三倍的量。放入薑絲、花椒、四個小紅辣椒煸炒，倒入豬肉餡翻炒一會，肉變色倒入料酒，接著倒醋， 然後把醬菜絲倒入翻炒，再加老抽、生抽、白糖，不停的翻炒十分鐘之後加入黃豆再炒兩分鐘，然後關火，晾涼以後裝進密封玻璃容器中放冰櫃冷藏存放。