大盆菜宴是深圳灣一帶地區特有的一種飲食習俗，而以福田區的下沙村為代表。下沙位於深圳市福田區西南部，南跨深圳灣，與香港新界隔海相望。
基本介紹
- 中文名：下沙大盆菜宴習俗
- 地點：下沙
- 材料：蘿蔔、魷魚、門蟮乾、蚝
- 數量：15道不同的主菜
製作大盆菜的主要原料有蘿蔔、魷魚、門蟮乾、蚝、鴨肉等15種；輔料有蒜頭、生薑、蚝油等。製作工藝為採用煮、煎、炸、炒、燒等方法，將15種主料分別一一加工好，做成15道不同的主菜。以蘿蔔作為第一道菜鋪底，把加工好的15道菜，按一定順序，一層層依次盛入大木盆里。大盆菜就製作完成了。
大盆菜宴習俗形成於南宋末年，最初是在榕樹下挖坑壘灶，架鍋製做，圍鍋而吃。後來，大盆菜習俗在流傳過程中，又逐漸與祭祖、“點燈”、婚嫁等人生禮俗結合起來，成為這些禮儀的一部分。
大盆菜宴舉辦的時間多在每年的元宵節。地點在下沙祠堂外的廣場上。開宴前廣場上鞭炮齊鳴、鑼鼓震響、龍獅起舞、熱鬧非凡。繼而在廣場上擺上幾百張八仙桌，成千上萬人同時開宴，規模十分龐大。
下沙大盆菜宴習俗自南宋末年形成以來，已有近800年歷史。具有較濃郁的歷史特徵、地域特徵，具有一定的食用價值、文化價值。
下沙黃氏後裔廣布世界許多國家和地區。下沙通過大盆菜宴聯絡、團結了海外鄉親，在促進中外經濟文化交流，加強與海外華人和台、港、澳同胞的聯繫，增強民族凝聚力方面，具有一定的社會價值。
