下廚必備的家常小炒分步圖解

內容簡介

“炒”是套用範圍*廣的一種烹調方法，它能夠使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為了讓大家能夠迅速地學會炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，甘智榮編著的《下廚必備的家常小炒分步圖解》對炒菜的全過程進行了一番詳細地講解。文中不光教大家如何正確地處理食材、巧用調味料、掌握炒菜技巧，還提供了有關食材的選購、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地準備了蔬菜、肉蛋、水產等三大類食材的菜譜，以及一些大家熟知的經典的菜譜。同時，一是菜餚在表現上增加了二維碼形式，讀者可以通過掃描菜餚上的二維碼，輕鬆觀看菜餚製作的視頻。保證讓您看起來一目了然，做出來垂涎欲滴，貼心支招讓您100%做出適合自己的小炒菜的味道。

圖書目錄

PART 1 小炒常識

小炒食材選取原則

小炒食材洗切技巧

小炒的常用方法

小炒的常用調料

小炒的注意事項

PART 2 菌蔬小炒

白菜

青椒炒白菜

口蘑燒白菜

醋熘白菜

通菜

腰果炒通菜

臘八豆炒通菜

蒜蓉通菜

菠菜

胡蘿蔔炒菠菜

素雞炒菠菜

菠菜炒香菇

韭菜

蝦米韭菜炒香乾

韭菜炒鹵藕

韭菜炒西葫蘆絲

芹菜

慈姑炒芹菜

杏鮑菇炒芹菜

核桃仁芹菜炒香乾

包菜

豆腐皮枸杞炒包菜

西紅柿炒包菜

胡蘿蔔絲炒包菜

……

PART 3 肉蛋小炒

PART 4 水產小炒

PART 5 特色小炒

下廚必備的家常小炒分步圖解

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條