下廚必備的宴客家常菜分步圖解

《下廚必備的宴客家常菜分步圖解》是2015年9月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。

基本介紹

• 中文名：下廚必備的宴客家常菜分步圖解
• 作者：甘智榮
• ISBN：9787538495362
• 頁數：248頁
• 定價：29.8元
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2015年9月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

下館子不如吃私房菜，親自下廚，讓賓客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智榮主編的這本《下廚必備的宴客家常菜分步圖解》囊括了可口開胃菜、鎮桌主菜、飯店招牌菜、湯品和主食，每一道菜例都分步詳解，讓你不用費力，輕鬆搞定一桌豐盛的宴客大餐。

圖書目錄

PART 1 宴客秘籍：做出私房好味道

漫談“宴客”文化

搞定宴客菜，新手輕鬆不求人

正確用調料，烹出美味宴客菜

宴客菜巧妙配菜小秘訣

妙用“調味四君子”，做出彩宴客菜

學會焯水，讓你的宴客菜更加美味

PART 2 盛宴前奏：可口開胃菜

綠豆芽拌豬肝

酸辣肉片

鹵豬肚

涼拌牛肉紫蘇葉

米椒拌牛肚

蔥油拌羊肚

車前草拌鴨腸

溫州醬鴨舌

滷水鴨胗

五香醬鴨肝

怪味雞絲

滷水雞胗

鹵鳳雙拼

無骨泡椒鳳爪

茄汁魷魚絲

醋拌墨魚卷

香菜拌血蛤

醬爆螺絲

芥辣荷蘭豆拌螺肉

香蔥拌雙絲

紅油皮蛋拌豆腐

涼拌爽口番茄

醋香胡蘿蔔絲

醬醃白蘿蔔

……

PART 3 饕餮盛宴：無敵鎮桌主菜

PART 4 飯店必點：經典招牌大菜

PART 5 *佳宴客配角：湯品和主食