"上菜芭蕾"是一套繁複的日常禮儀，所有的侍者必須用整齊劃一的姿勢和節奏為客人上菜。這需要長時間的練習，也是斯塔基宅邸-更著名的稱呼是"管家培訓營"-所教授的最難掌握、要求最高的技巧。
基本介紹
- 中文名：上菜芭蕾
- 類型：日常禮儀
- 適用人群：管家
- 訓練時間：長
程式：先把左手的盤子遞到客人面前，接著往右走兩步，將第二個盤子自右手移至左手，然後再上。端菜上桌時，她的身體必須前傾到足夠把盤子流暢地遞送出去的距離，但又不能太靠近，那樣令客人不舒服。上菜完畢後，她應該馬上後退一步，等待與其他侍者進行目光示意後一起以逆時針的順序撤出餐廳。
每一步看起來都應該像精心編排的舞蹈，最後引向整個"舞劇"的高潮段落："飛越"-一段以盤子雜技為主題的"雙人舞"。在這段高潮中，管家們的身體快速地軸心旋轉，齊刷刷地將第二隻盤子從右手移至左手，使觀眾產生一種幻覺：似乎盤子在移動的過程中飄浮在半空中。
"上菜芭蕾"的設計展示了一個未來管家所需要的重要素質-紀律、敏捷、儀態和對餐具得心應手的操控。這就是管家訓練營中難度最大的培訓課目之一。
