上湯紅莧菜

原料：

紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。

做法：

1、皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；

2、鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；

3、加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；

4、紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；

5、將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。