上湯原鮑魚

鮑魚有較高的食用價值和藥用價值，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。鮑肉合蛋白質40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，並含多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長，有顯著的抗癌效果；鮑肉的提取物還可以促進淋巴球細胞增生，是已知增強人體免疫力效果最顯著的水產品；而且，鮑魚屬於低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升，維生素E含量豐富，是預防心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。

基本介紹

• 中文名：上湯原鮑魚
• 類型：美食
• 原料：鮑魚

製作材料

原料：

海洋野生鮑魚，菜心、蘆片。

調 料：

鹽3克、上湯、料酒、粉團、蔥油。

做 法

1、鮑魚加工好，在肉麵上改細十字花刀，放湯中煮20秒鐘撈出。

2、鮑魚殼用水燙透，放入小鮑魚盤中，殼內加上鮑魚肉。

3、鍋內加上湯，調好口味，勾薄芡，加上蘆片、菜心，盛在鮑魚上即成。

製作關鍵

1、鮑魚要加工乾淨，刀工改得要整齊。

2、上湯要符合標準要求。