上海醉蛋

上海醉蛋

每100公斤新鮮禽蛋所需醉液,可用60度白酒和黃酒50公斤、優質醬油50公斤混合製成。

基本介紹

  • 中文名:上海醉蛋
  • 原料:60度白酒和黃酒50公斤等
  • 不立即食用:可繼續醉制,經年愈香
  • 特點:用過的醉液可重複使用
加工
將鮮蛋放鍋中煮熟,敲出裂紋後用醉液浸漬4-7天即可食用。如不立即食用可繼續醉制,經年愈香。用過的醉液可重複使用。

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