每100公斤新鮮禽蛋所需醉液,可用60度白酒和黃酒50公斤、優質醬油50公斤混合製成。 基本介紹 中文名:上海醉蛋原料:60度白酒和黃酒50公斤等不立即食用:可繼續醉制,經年愈香特點:用過的醉液可重複使用 加工將鮮蛋放鍋中煮熟,敲出裂紋後用醉液浸漬4-7天即可食用。如不立即食用可繼續醉制,經年愈香。用過的醉液可重複使用。